30 Min

Fideuá de pescado

Aprende a preparar esta receta de Fideuá de pescado, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

2
  • SalA gusto
  • Merluza1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Pimentón1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Caldo
  • SalA gusto
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Azafrán en hebras1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • PerejilA gusto
  • Fideos
  • Fideos cabello de ángel200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Aceite de ajosA gusto

Preparación de la Receta

  • Retire los filetes de la merluza y corte en trozos de un bocado.
  • Corte el espinazo en trozos.
  • Pele la cebolla y corte en tiras.
  • Caldo
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, coloque el espinazo, agregue la cebolla previamente pelada, junto con el perejil.
  • Tueste el azafrán en una cuchara directamente sobre la hornalla.
  • Coloque en el mortero, agregue caldo, machaque y reincorpore al caldo nuevamente.
  • Fideos
  • Rompa los fideos con la mano.
  • En una sartén con aceite de oliva calienta, tueste y reserve.
  • Armado
  • En una paellera con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla y condimente con sal.
  • Agregue el pimentón y los fideos reservados.
  • Cubra con caldo a nivel.
  • Incorpore los filetes y condimente con sal.
  • Cocine en el horno a 200°C, 5 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva directamente en la paellera. Decore con perejil picado y aceite de ajos.

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