Receta de Fideuá de pescado

Del Mediterráneo por

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  • Varios
  • Aceite de ajos A gusto
  • Retire los filetes de la merluza y corte en trozos de un bocado.
  • Corte el espinazo en trozos.
  • Pele la cebolla y corte en tiras.
  • Caldo
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, coloque el espinazo, agregue la cebolla previamente pelada, junto con el perejil.
  • Tueste el azafrán en una cuchara directamente sobre la hornalla.
  • Coloque en el mortero, agregue caldo, machaque y reincorpore al caldo nuevamente.
  • Fideos
  • Rompa los fideos con la mano.
  • En una sartén con aceite de oliva calienta, tueste y reserve.
  • Armado
  • En una paellera con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla y condimente con sal.
  • Agregue el pimentón y los fideos reservados.
  • Cubra con caldo a nivel.
  • Incorpore los filetes y condimente con sal.
  • Cocine en el horno a 200°C, 5 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva directamente en la paellera. Decore con perejil picado y aceite de ajos.
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