30 Min
Fideuá
Aprende a preparar esta receta de Fideuá, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Machas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil picado
- Mejillones6 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Puntas de espárragos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SPAGHETTI200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Calamares limpios100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de mariscos2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ajo chilote1 Diente
- Echalottes2 Unidades
- Locos de mar cocidos4 Unidades
- Panceta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Camarones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ají rojo picanteA gusto
- Fondo de mariscos
- Machas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla1 Unidad
- Agua1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Albahaca4 Hojas
- Hojas de apio1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Laurel1 Hoja
Preparación de la Receta
- Pele y pique el echalotte y el ajo chilote.
- Corte el ají en tiras finas.
- Corte la panceta en tiras.
- Pele el tomate, retire la pulpa y corte en cubos.
- Parta los fideos con las manos.
- Corte los calamares en ruedas.
- Corte los locos en rebanadas.
- Disuelva el azafrán en un poco de caldo de mariscos.
- Abra las machas y retire la lengua, golpee con un cuchillo para que queden blandas.
- En una sartén con aceite de oliva sude el ajo y la echalotte.
- Agregue el ají, la panceta el tomate y los fideos partidos.
- Deje cocinar durante 5 a 6 minutos aproximadamente, revolviendo hasta que se tuesten los fideos.
- Incorpore los mariscos y bañe con 2 cucharadas de caldo de mariscos.
- Añada el azafrán disuelto, las puntas de espárragos, los camarones y condimente con sal y pimienta.
- Revuelva bien para que no se pegue y cocine agregando caldo a medida que la preparación lo requiera.
- Fondo de mariscos
- Pele y corte las cebollas en cuartos.
- En una olla con agua hirviendo coloque las cebollas, las hojas de apio, albahaca y laurel, las machas y deje cocinar a fuego medio hasta que las verduras despidan sus sabores.
- Retire y cuele. Matenga caliente par el fideua.
- Presentación
- Sirva la fideua en un plato hondo y rocíe con perejil picado.