RECETA

Receta de Fideos al fierrito con trillas

Ingredientes


Ensalada
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechugas mixtas 200 g

Masa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina de trigo 300 grs.

Pescado
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Trillas 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Pesto de remolacha
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Remolacha 150 g
  • Piñones 20 g
  • Ajo 6 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g

Queso de cabra
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Queso de cabra 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette picado 1 cda.
Fideos al fierrito con trillas

Preparación de la receta

Fuccilli

  1. En un bowl coloque, la harina , haga un hueco en el centro y coloque los huevos, sal, aceite, mezcle y amase.
  2. Deje descansar, tapado con papel film por una hora.
  3. Espolvoree con harina y estire en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  4. Corte rectángulos de 1 cm x 5 cm, con la ayuda de un lápiz o un hierro cilíndrico, enrolle los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos.
  5. Coloque la pasta sobre una placa, espolvoree con sémola y deje secar hasta que esté dura.
  6. En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine la pasta al dente.
  7. Cuele y mezcle con aceite de oliva , sal y pimienta.

Pescado

  1. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retire la cabeza y pegado a la columna retire los filetes.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. En un grill bien caliente con aceite de oliva selle el pescado, colocándolo del lado de la piel y de ambos lados.
  4. Retire y corte en trozos.

Queso de cabra

  1. En un bowl coloque el queso de cabra, el ciboulette picado, pimienta, aceite de oliva y sal si es necesario.
  2. Mezcle y reserve.

Pesto de remolacha

  1. Pele y corte al medio los ajos.
  2. Tueste los piñones.
  3. Pele y corte la remolacha en cubos.
  4. En un procesador coloque la remolacha y procese hasta reducir a puré.
  5. Agregue los piñones tostados, el ajo, aceite de oliva y el queso parmesano.
  6. Termine con aceite de oliva, mezcle y reserve.

Ensalada

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl prepare una vinagreta con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y condimente las lechugas cortadas con las manos.

Presentación

  1. En un plato coloque la pasta, agregue el pesto de remolacha, encima coloque una quenelle de queso de cabra y acompañe con la ensalada y el pescado.

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