Receta de Fideos al fierrito con trillas

Puro Sumo por

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  • Ensalada
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechugas mixtas 200 g
  • Fuccilli
  • En un bowl coloque, la harina , haga un hueco en el centro y coloque los huevos, sal, aceite, mezcle y amase.
  • Deje descansar, tapado con papel film por una hora.
  • Espolvoree con harina y estire en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte rectángulos de 1 cm x 5 cm, con la ayuda de un lápiz o un hierro cilíndrico, enrolle los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos.
  • Coloque la pasta sobre una placa, espolvoree con sémola y deje secar hasta que esté dura.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine la pasta al dente.
  • Cuele y mezcle con aceite de oliva , sal y pimienta.
  • Pescado
  • Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retire la cabeza y pegado a la columna retire los filetes.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente con aceite de oliva selle el pescado, colocándolo del lado de la piel y de ambos lados.
  • Retire y corte en trozos.
  • Queso de cabra
  • En un bowl coloque el queso de cabra, el ciboulette picado, pimienta, aceite de oliva y sal si es necesario.
  • Mezcle y reserve.
  • Pesto de remolacha
  • Pele y corte al medio los ajos.
  • Tueste los piñones.
  • Pele y corte la remolacha en cubos.
  • En un procesador coloque la remolacha y procese hasta reducir a puré.
  • Agregue los piñones tostados, el ajo, aceite de oliva y el queso parmesano.
  • Termine con aceite de oliva, mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Exprima el limón.
  • En un bowl prepare una vinagreta con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y condimente las lechugas cortadas con las manos.
  • Presentación
  • En un plato coloque la pasta, agregue el pesto de remolacha, encima coloque una quenelle de queso de cabra y acompañe con la ensalada y el pescado.
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