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Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas
Aprende a preparar esta receta de Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas , de la mano de Ada Concaro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Acompañamiento
- CáboloHojas
- Cubierta
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pan Rallado4 cdas.
- Pesto de hojas de mostaza
- Sal50 A gusto
- Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Aceitunas verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anchoas6 Filetes
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de hongos
- Hongos secos20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Caldo de verduras200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta en abundante agua hirviendo salada
- Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
- Pique finamente el perejil.
- Descaroce las aceitunas y corte en rodajas
- Descarte las espinas de las anchoas y pique groseramente
- En una sartén con aceite de oliva caliente dore los ajos.
- Agregue las alcaparras, las aceitunas y el orégano.
- Incorpore las anchoas y un poco más de aceite.
- Fuera del fuego añada el perejil.
- Deseche el ajo, añada la pasta colada y mezcle.
- Disponga en una platina, espolvoree con el pan rallado y el aceite de oliva.
- Gratine en el horno caliente
- Salsa de hongos
- Hidrate los hongos en el vino durante 30 minutos.
- Pique groseramente los hongos.
- Pele el ajo corte a la mitad y elimine el brote.
- En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue los hongos y el caldo.
- Deje reducir a fuego mínimo.
- Añada la crema y condimente con sal.
- Incorpore la pasta colada y el queso rallado sin mezclar.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.