30 Min

Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas

Aprende a preparar esta receta de Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas , de la mano de Ada Concaro por elGourmet

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Acompañamiento
  • CáboloHojas
  • Cubierta
  • Aceite De Oliva30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Pan Rallado4 cdas.
  • Pesto de hojas de mostaza
  • Sal50 A gusto
  • Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Alcaparras50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ajo2 Dientes
  • Aceitunas verdes200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Anchoas6 Filetes
  • Orégano1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa de hongos
  • Hongos secos20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Caldo de verduras200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Vino Blanco200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ajo1 Diente
  • Crema de leche50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Varios
  • Queso Parmesano RalladoA gusto

Preparación de la Receta

  • Cocine la pasta en abundante agua hirviendo salada.
  • Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
  • Pique finamente el perejil.
  • Descaroce las aceitunas y corte en rodajas
  • Descarte las espinas de las anchoas y pique groseramente
  • En una sartén con aceite de oliva caliente dore los ajos.
  • Agregue las alcaparras, las aceitunas y el orégano.
  • Incorpore las anchoas y un poco más de aceite.
  • Fuera del fuego añada el perejil.
  • Deseche el ajo, añada la pasta colada y mezcle.
  • Disponga en una platina, espolvoree con el pan rallado y el aceite de oliva.
  • Gratine en el horno caliente
  • Salsa de hongos
  • Hidrate los hongos en el vino durante 30 minutos.
  • Pique groseramente los hongos.
  • Pele el ajo corte a la mitad y elimine el brote.
  • En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue los hongos y el caldo.
  • Deje reducir a fuego mínimo.
  • Añada la crema y condimente con sal.
  • Incorpore la pasta colada y el queso rallado sin mezclar.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.

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