Receta de Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas

Grandes Chefs por

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  • Sal A gusto
  • Acompañamiento
  • Cábolo Hojas
  • Pesto de hojas de mostaza
  • Sal 50 A gusto
  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Cocine la pasta en abundante agua hirviendo salada.
  • Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
  • Pique finamente el perejil.
  • Descaroce las aceitunas y corte en rodajas
  • Descarte las espinas de las anchoas y pique groseramente
  • En una sartén con aceite de oliva caliente dore los ajos.
  • Agregue las alcaparras, las aceitunas y el orégano.
  • Incorpore las anchoas y un poco más de aceite.
  • Fuera del fuego añada el perejil.
  • Deseche el ajo, añada la pasta colada y mezcle.
  • Disponga en una platina, espolvoree con el pan rallado y el aceite de oliva.
  • Gratine en el horno caliente
  • Salsa de hongos
  • Hidrate los hongos en el vino durante 30 minutos.
  • Pique groseramente los hongos.
  • Pele el ajo corte a la mitad y elimine el brote.
  • En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue los hongos y el caldo.
  • Deje reducir a fuego mínimo.
  • Añada la crema y condimente con sal.
  • Incorpore la pasta colada y el queso rallado sin mezclar.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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