RECETA

Receta de Fetuccinis negros con hojuelas de bonito

Ingredientes


Aceite amarillo
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Fetuccinis negros
  • Tinta de calamar 1 cda.
  • Harina 200 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sémola 50 grs.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa
  • Hongos shiitake 150 g
  • Salsa de soja oscura 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Camarones 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 2 Tazas
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 1 cda.
  • Jengibre 1 cda.
  • Rocoto 1/2 Unidad

Varios
Fetuccinis negros con hojuelas de bonito

Preparación de la receta

Fetuccinis negros

  1. En un bowl mezcle la harina, la sémola, los huevos, el aceite de oliva, sal, pimienta, agua y tinta de calamar.
  2. Amase y deje descansar la masa tapada por papel film durante 6 horas.
  3. Pase la masa por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
  4. Corte los fetuccinis y coloque en una placa, espolvoree con sémola y deje secar.
  5. En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.

Salsa

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. Corte el rocoto en juliana.
  4. Corte los hongos shitake en juliana.
  5. Pele los camarones y retire la vena interna.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el jengibre, el rocoto y los hongos shitake.
  7. Agregue la crema de leche, el hondashi (o base para pescado), salsa de soja oscura.
  8. Añada los camarones, sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que la salsa espese.
  9. Casi al final incorpore la pasta a la salsa.

Aceite amarillo

  1. Corte el pimiento amarillo al medio, retire las semillas y la parte blanca.
  2. Coloque en un extractor de jugos.
  3. Coloque en un bowl y mezcle con sal, pimienta y aceite de oliva. Reserve.

Presentación

  1. Rocíe el plato con el aceite amarillo y sirva la pasta con la salsa, espolvoree con hojuelas de bonito.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.