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Fetuccinis con salsa de ciervo ahumado
Aprende a preparar esta receta de Fetuccinis con salsa de ciervo ahumado, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fetuccinis
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Perejil frescoA gusto
- Ciervo ahumado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo2 Dientes
- Piñones rosados6 cdas.
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerro1 Tallos
- Fetuccinis cocidos600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Salsa
- Perejil picado2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ciervo ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Ajo1 Diente
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puerro1 Tallos
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Salsa
- Utilice el centro del tallo del puerro, o sea, donde comienza la parte verde y la blanca, córtelo al medio y lávelo muy bien en su interior.
- Corte luego en medias lunas.
- Pele y pique el ajo.
- Corte el ciervo ahumado en brunoise.
- Lleve una olla a fuego con aceite de oliva y una vez caliente saltee el puerro junto con el ajo, luego de unos minutos de cocción incorpore el ciervo ahumado y desglace con vino blanco, deje reducir y agregue la crema de leche, sazone con sal y pimienta recién molida
- Cocine a fuego mínimo hasta que espese
- Retire del fuego y espolvoree con perejil picado.
- Fetuccinis
- Pele y corte los dientes de ajo en finas lonjas.
- Corte la parte blanca del puerro en fina juliana
- Corte el ciervo ahumado en fina juliana.
- Pique el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los piñones rosados hasta dorarlos levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- En la misma sartén dore las láminas de ajo solo unos segundos.
- en una sartén caliente con manteca saltee el puerro, sazone con sal y pimienta, una vez dorado retire.
- En una sartén con aceite caliente fría las hojas de perejil solo unos minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Una vez que retire la salsa del fuego incorpore los fetuccinis previamente cocidos y mezcle.
- Sirva en un plato una porción de fetuccinis con salsa.
- Presentación
- Espolvoree con perejil picado, la juliana de ciervo ahumado, piñones tostados, las láminas de ajo tostadas, la juliana de puerro salteada y las hojas de perejil fritas.
- Acompañe con un vino blanco.