Receta de Fetuccinis con salsa de ciervo ahumado

Sumo Placer por

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  • Salsa
  • Utilice el centro del tallo del puerro, o sea, donde comienza la parte verde y la blanca, córtelo al medio y lávelo muy bien en su interior.
  • Corte luego en medias lunas.
  • Pele y pique el ajo.
  • Corte el ciervo ahumado en brunoise.
  • Lleve una olla a fuego con aceite de oliva y una vez caliente saltee el puerro junto con el ajo, luego de unos minutos de cocción incorpore el ciervo ahumado y desglace con vino blanco, deje reducir y agregue la crema de leche, sazone con sal y pimienta recién molida. Cocine a fuego mínimo hasta que espese. Retire del fuego y espolvoree con perejil picado.
  • Fetuccinis
  • Pele y corte los dientes de ajo en finas lonjas.
  • Corte la parte blanca del puerro en fina juliana.
  • Corte el ciervo ahumado en fina juliana.
  • Pique el perejil.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los piñones rosados hasta dorarlos levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • En la misma sartén dore las láminas de ajo solo unos segundos.
  • en una sartén caliente con manteca saltee el puerro, sazone con sal y pimienta, una vez dorado retire.
  • En una sartén con aceite caliente fría las hojas de perejil solo unos minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Armado
  • Una vez que retire la salsa del fuego incorpore los fetuccinis previamente cocidos y mezcle.
  • Sirva en un plato una porción de fetuccinis con salsa.
  • Presentación
  • Espolvoree con perejil picado, la juliana de ciervo ahumado, piñones tostados, las láminas de ajo tostadas, la juliana de puerro salteada y las hojas de perejil fritas.
  • Acompañe con un vino blanco.
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