Receta de Fetuccini sepia con camarones

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  • Varios
  • Pimienta A gusto
  • Albahaca frita Hojas
  • En un bowl coloque la harina, los huevos y la tinta de calamar. Mezcle y añada el agua.
  • Arme el bollo, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  • Retire, espolvoree la masa con harina y pase la masa por una máquina de pastas. Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Enrolle la masa y corte con un cuchillo tiras finas, desenrolle y espolvoree con harina.
  • En una olla con abundante agua salada coloque los fetuccinis, deje cocinar unos minutos y cuele.
  • Pasta de ajo
  • En una placa para horno con papel aluminio coloque los ajos enteros y rocíe con aceite de oliva formando un paquetito.
  • Precaliente el horno a 180º.
  • Lleve al horno y cocine hasta que los ajos estén blandos.
  • Retire, pele y reduzca a puré.
  • Tomates deshidratados
  • Corte el tomate perita en gajos.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona coloque los gajos de tomate, agregue el tomillo, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con azúcar.
  • Precaliente el horno a 80º.
  • Lleve al horno y cocine hasta que los tomates se sequen.
  • Brochettes de camarones
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones, añada el caldo de pescado. Deje reducir y retire.
  • En un palito de brochette coloque los camarones. Reserve.
  • Salsa
  • En una olla coloque la pasta de ajo, el caldo de pescado, la crema de coco y la crema de leche. Condimente con pimienta a gusto, mezcle y deje reducir.
  • Cuele en otra olla y lleve al fuego a calentar.
  • Presentación
  • En un plato coloque los fetuccinis con la salsa y encima el brochette de camarones. Decore con albahaca frita y termine con pimienta y tomates deshidratados.
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