RECETA

Receta de Fetuccini sepia con camarones

Ingredientes


Brochette de camarones

Masa
  • Tinta de calamar 3 cda.
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades

Pasta de ajo
  • Ajo 3 Dientes
  • Aceite de oliva 50 cc

Salsa
  • Crema de coco 200 cc
  • Crema de leche 400 cc
  • Pasta de ajo 2 cdas.
  • Caldo de pescado 200 cc
  • Pimienta A gusto

Tomates deshidratados

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Albahaca frita Hojas
Fetuccini sepia con camarones

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque la harina, los huevos y la tinta de calamar. Mezcle y añada el agua.
  2. Arme el bollo, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  3. Retire, espolvoree la masa con harina y pase la masa por una máquina de pastas. Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
  4. Enrolle la masa y corte con un cuchillo tiras finas, desenrolle y espolvoree con harina.
  5. En una olla con abundante agua salada coloque los fetuccinis, deje cocinar unos minutos y cuele.

Pasta de ajo

  1. En una placa para horno con papel aluminio coloque los ajos enteros y rocíe con aceite de oliva formando un paquetito.
  2. Precaliente el horno a 180º.
  3. Lleve al horno y cocine hasta que los ajos estén blandos.
  4. Retire, pele y reduzca a puré.

Tomates deshidratados

  1. Corte el tomate perita en gajos.
  2. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque los gajos de tomate, agregue el tomillo, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con azúcar.
  3. Precaliente el horno a 80º.
  4. Lleve al horno y cocine hasta que los tomates se sequen.

Brochettes de camarones

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones, añada el caldo de pescado. Deje reducir y retire.
  2. En un palito de brochette coloque los camarones. Reserve.

Salsa

  1. En una olla coloque la pasta de ajo, el caldo de pescado, la crema de coco y la crema de leche. Condimente con pimienta a gusto, mezcle y deje reducir.
  2. Cuele en otra olla y lleve al fuego a calentar.

Presentación

  1. En un plato coloque los fetuccinis con la salsa y encima el brochette de camarones. Decore con albahaca frita y termine con pimienta y tomates deshidratados.

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