RECETA

Receta de Fetuccini con rúcula y queso brie

Ingredientes


Cesta de queso parmesano

Flores de alcaparras
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Alcaparras 4 cdas.

Masa

Salsa
  • Nueces picadas 150 g
  • Manteca 200 g
  • Queso Mozzarella 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Rúcula 2 Paquetes
  • Queso brie 200 grs.
  • Alcaparras 4 cdas.

Varios
  • Orégano picado  
  • Sémola Cantidad necesaria
Fetuccini con rúcula y queso brie

Preparación de la receta

Masa

  1. Pique las alcaparras.
  2. En un bowl mezcle los ingredientes, amase y agregue agua si es necesario.
  3. Tape con un lienzo y deje reposar por 30 minutos.
  4. Espolvoree la masa con harina o sémola y estire con una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  5. Corte los fetuchinis de la medida deseada.
  6. Deje secar estirados y espolvoreados con sémola.
  7. En una olla con agua hirviendo salada con una cucharada de aceite cocine la pasta.

Salsa

  1. En un sartén coloque la manteca a derretir a fuego bajo.
  2. Mezcle constantemente hasta que tenga un color ámbar y huela a avellanas.
  3. Agregue las alcaparras y las nueces, condimente con sal y pimienta y mezcle.

Armado

  1. Corte la rúcula.
  2. Corte el queso brie y la mozzarrela cubos pequeños.
  3. Ralle el queso parmesano.
  4. Agregue a la salsa la pasta, la rúcula, la mozzarella, el queso parmesano y el queso brie.

Cesta de queso parmesano

  1. Ralle grueso el queso parmesano.
  2. En un sartén de teflón coloque el queso cubriendo toda la base.
  3. Cocine hasta dorar, retire y coloque sobre un bowl invertido para darle forma.

Flores de alcaparras

  1. En una sartén con abundante aceite fría las alcaparras, hasta que se abran, retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva la pasta con la salsa dentro de la cesta de queso parmesano, decore con las flores de alcaparras y orégano picado.

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