RECETA

Receta de Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Ingredientes


Para el pesto
  • Queso parmesano rallado 80 g
  • Aceite de Oliva 150 Ml.
  • Pimiento rojo, asado, desvenado y hervido 1 Unidad
  • Piñones tostados 50 g
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Ajo 1/2 Diente

Para el pollo
  • Pechuga de pollo limpia y en tiras 1 Pieza
  • Jugo de naranja 200 cc
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Pimienta gorda 1 cdita.
  • Sal gruesa 1 cda.

Para la guarnición
  • Pimienta A gusto
  • Setas 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Espárragos 200 g
  • Jamón serrano 120 g

Para la pasta
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de Oliva 20 Ml.
  • Harina 200 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Pápalo quelite finamente picado 2 cda
Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Preparación de la receta

Para la pasta :

  1. Formar una fuente con la harina, al centro colocar el resto de los ingredientes, comenzar a integrar con un tenedor la pasta, posteriormente amasar a mano, hasta obtener una masa homogénea.
  2. Reposar por 30 minutos, cubierta con un paño.
  3. Extender con ayuda de una máquina para pastas y cortar.
  4. Hervir la pasta por minutos, escurrir y mezclar con el pesto.

Para el pesto :

  1. En un procesador colocar todos los ingredientes excepto el aceite, comenzar a procesar, verter el aceite de oliva a punto de listón, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Reservar.

Para la guarnición :

  1. Con las rebanadas de jamón serrano envolver los espárragos previamente blanqueados.
  2. Colocar los espárragos y las setas en una charola de paredes altas, agregar un toque de aceite de oliva y pimienta.
  3. Hornear a 200°C por espacio de 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un color dorado.

Para el pollo :

  1. Moler en sal gruesa, mejorana y pimienta.
  2. Marinar la pechuga de pollo con las especias molidas, echalots, jugo de naranja y ralladura de naranja
  3. Parrillar al grill la pechuga

Para los espárragos :

  1. Limpiar los espárragos.
  2. Envolver con una rebanada de jamón serrano
  3. Hornear por 4 min a 160 °C

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