Receta de Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Con M de México por

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  • Para el pesto
  • Queso parmesano rallado 80 g
  • Aceite de Oliva 150 Ml.
  • Pimiento rojo, asado, desvenado y hervido 1 Unidad
  • Piñones tostados 50 g
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Ajo 1/2 Diente
  • Para el pollo
  • Pechuga de pollo limpia y en tiras 1 Pieza
  • Jugo de naranja 200 cc
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Pimienta gorda 1 cdita.
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Para la pasta :
  • Formar una fuente con la harina, al centro colocar el resto de los ingredientes, comenzar a integrar con un tenedor la pasta, posteriormente amasar a mano, hasta obtener una masa homogénea.
  • Reposar por 30 minutos, cubierta con un paño.
  • Extender con ayuda de una máquina para pastas y cortar.
  • Hervir la pasta por minutos, escurrir y mezclar con el pesto.
  • Para el pesto :
  • En un procesador colocar todos los ingredientes excepto el aceite, comenzar a procesar, verter el aceite de oliva a punto de listón, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Reservar.
  • Para la guarnición :
  • Con las rebanadas de jamón serrano envolver los espárragos previamente blanqueados.
  • Colocar los espárragos y las setas en una charola de paredes altas, agregar un toque de aceite de oliva y pimienta.
  • Hornear a 200°C por espacio de 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un color dorado.
  • Para los espárragos :
  • Limpiar los espárragos.
  • Envolver con una rebanada de jamón serrano
  • Hornear por 4 min a 160 °C
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