Receta de Fetuccini Alfredo

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Masa
  • Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
  • Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
  • Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
  • Dejar reposar 1 hora.
  • Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
  • Pasar las láminas de pasta por el rodillo de cortar fideos de la sobadora de pasta o cortar a cuchillo.
  • Dejarlos espolvoreados con harina sin tapar.
  • Salsa
  • En sartén con manteca y un chorro de aceite de oliva rehogar ajo picado por 1 minutos.
  • Agregar crema de leche, tomillo, nuez moscada, sal, pimienta, yema de huevo y dejar reducir.
  • Espesar a fuego suave por 1 minutos.
  • Armado
  • Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal (3 minutos) y agregar a la sartén con la salsa y a fuego suave.
  • Agregar queso rallado, mezclar bien y retirar del fuego.
  • Servir con queso rallado por encima.
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