Receta de Fetuccine con repollitos de bruselas y langostinos

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Montepulciano  
  • Guarnición II – Puerquitas
  • Ajo 2 Dientes
  • Opcional
  • Queso pecorino  
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva  
  • Forme una corona con la harina en la mesada.
  • En el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos.
  • Deje reposar durante 30 minutos.
  • Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
  • Corte los fetuccine y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Corte los repollitos de bruselas en juliana.
  • Separe las flores de la coliflor.
  • Pele y aplaste el ajo, elimine el brote.
  • Pele los langostinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
  • Pele y pique las nueces.
  • Pique finamente el ciboulette.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  • Incorpore las verduras y cocine lentamente.
  • Condimente con sal y continúe la cocción.
  • Agregue el caldo y deje evaporar.
  • Añada más caldo de ser necesario.
  • Adicione los langostinos, sal y pimienta.
  • Rocíe con el aceite de nuez y el ciboulette.
  • Incorpore la pasta colada.
  • Biscotti de tomates secos
  • Mezcle la leche con la leche cultivada y el huevo.
  • Pique finamente la cebolla y los tomates.
  • En un bowl mezcle la sal, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca hasta formar una masa granulada.
  • Incorpore los tomates y la cebolla.
  • Vierta la mezcla de leche cultivada y una todos los ingredientes.
  • Termine de amasar en la mesada hasta formar un bollo homogéneo.
  • Disponga la masa en forma de pan en una placa aceitada.
  • Rocíe con aceite y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
  • Corte en rebanadas y tueste.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos. Espolvoree con queso pecorino rallado.
  • Rocíe con aceite de oliva crudo y pimienta negra recién molida.
  • Acompañe con los biscotti.
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