RECETA

Receta de Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto

Ingredientes


Croquetas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Yema 1 Unidad
  • Nuez Moscada A gusto
  • Queso rallado 100 g
  • Arroz Carnaroli 300 g
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Guarnición II - Manzanas glaseadas
Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto

Preparación de la receta

  1. Corte bifes de la carne en sentido transversal a la fibra.
  2. En un bowl con aceite, ajo, romero y tomillo marine los bifes.
  3. Corte los tomates al medio.
  4. En una sartén de teflón saltee la carne y condimente con sal.
  5. Agregue los tomates, el vino y las hojas de espinaca.

Croquetas

  1. Cocine el arroz el día anterior.
  2. En un bowl mezcle el arroz con la yema, la sal, la nuez moscada y el queso.
  3. Tome porciones de la preparación y forme esferas.
  4. Bata ligeramente los huevos con sal y pimienta.
  5. Pase las croquetas por el pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente -por pan rallado.
  6. Deje reposar en la heladera antes de cocinar.
  7. Fría en abundante aceite caliente.
  8. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva la carne con los tomates y espinaca en el costado de un plato, en el otro costado las croquetas.

Tips

  1. El arroz a utilizar para las croqutetas, es preferible que sea el sobrante de la cocción de un risotto.

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