Feijoada
Aprende a preparar esta receta de Feijoada, por Alejandro Ortino en elgourmet
Ingredientes
- Manitas de cerdo 4 Unidades
- Aceite neutro 30 cc
- Sal A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Chorizos de cerdo 4 Unidades
- Laurel 2 Hojas
- Ajo 2 Dientes
- Porotos negros 500 g
- Rabos de cerdo 2 Unidades
- Salchicha fresca 200 g
- Carré de cerdo 500 g
- Agua Cantidad necesaria
- Bondiola de cerdo 500 g
- Panceta ahumada 500 g
- Guarnición
- Aceite de oliva 1 cda.
- Arroz 200 grs.
- Ajo 1 Diente
- Agua 600 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hidrate los porotos en abundante agua durante 8 horas.
- Corte la panceta, la bondiola, el carré, la salchicha en trozos grandes.
- Corte el rabo y los chorizos en ruedas.
- Corte las manitas en trozos.
- Cocine en la misma agua de remojo con una cebolla, sal y el laurel hasta que estén tiernos.
- Incorpore la panceta, el rabo, las manitas, la bondiola, el carré, los chorizos y la salchicha.
- Pique finamente una cebolla y el ajo.
- En una sartén caliente con el aceite rehogue la cebolla y el ajo.
- Incorpore una taza de porotos ya cocidos y aplaste con un pisa puré.
- Vierta en la cacerola y continúe la cocción durante 1 a 2 horas aproximadamente.
- Guarnición
- Pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y el arroz.
- Cubra con el agua y cocine durante 13 a 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva la feijoada y el arroz en fuentes separadas.
Advertisement
