Receta de Feijoada

Cocineros en juego por

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  • Manitas de cerdo 4 Unidades
  • Aceite neutro 30 cc
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Chorizos de cerdo 4 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Porotos negros 500 g
  • Rabos de cerdo 2 Unidades
  • Salchicha fresca 200 g
  • Carré de cerdo 500 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Bondiola de cerdo 500 g
  • Panceta ahumada 500 g
  • Hidrate los porotos en abundante agua durante 8 horas.
  • Corte la panceta, la bondiola, el carré, la salchicha en trozos grandes.
  • Corte el rabo y los chorizos en ruedas.
  • Corte las manitas en trozos.
  • Cocine en la misma agua de remojo con una cebolla, sal y el laurel hasta que estén tiernos.
  • Incorpore la panceta, el rabo, las manitas, la bondiola, el carré, los chorizos y la salchicha.
  • Pique finamente una cebolla y el ajo.
  • En una sartén caliente con el aceite rehogue la cebolla y el ajo.
  • Incorpore una taza de porotos ya cocidos y aplaste con un pisa puré.
  • Vierta en la cacerola y continúe la cocción durante 1 a 2 horas aproximadamente.
  • Guarnición
  • Pique el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y el arroz.
  • Cubra con el agua y cocine durante 13 a 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva la feijoada y el arroz en fuentes separadas.
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