RECETA

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Bacon 150 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Carne de vaca para guisar en dados 500 g
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimentón 1 cdita.
  • Laurel 1 Hoja
  • Caldo de carne 1 L
  • Magro de cerdo en dados 500 g
  • Morcilla de cebolla 1 Unidad
  • Porotos/frijoles negros 500 g
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Longaniza 1 Unidad
  • Panceta ahumada 150 g
Feijoada

Preparación de la receta

  1. Antes de empezar la receta, colocamos los frijoles en remojo y los llevamos a la heladera durante 8 horas. Le cambiamos el agua tres veces.
  2. Para comenzar, hervimos a fuego fuerte los frijoles en una olla con agua y sal durante 2 horas. Cuando haya alcanzado el punto donde están tiernos los retiramos y los reservamos con el agua de cocción.
  3. Mientras tanto, en otra olla, salteamos la carne de vaca y cerdo salpimentada. Retiramos y reservamos.
  4. Luego, por un lado, cortamos el bacon y la panceta en pequeños cuadrados y, por otro, la longaniza en rodajas. Reservamos.
  5. A continuación, cortamos en brunoise las cebollas, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Reservamos.
  6. Salteamos el bacon y la panceta y utilizamos la grasa que desprendieron para agregar los ajos enteros y las verduras. Salteamos y agregamos la longaniza. Añadimos pimentón y mezclamos.
  7. Cuando todo esté cocido, incorporamos la carne, la morcilla entera, el laurel, un poco de tomillo y el caldo de carne. Cocinamos durante 1 hora y media hasta que la carne esté tierna y cuando los frijoles estén tiernos los agregamos a la olla. Cocinamos durante unos minutos más.
  8. Servimos con arroz blanco hervido y decoramos con gajos de naranja y perejil fresco.

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