RECETA

Receta de Fegatelli di maiale (Brochettes de hígado de cerdo)

Ingredientes


Brochettes
  • Crépine 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salvia 4 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de hinojo 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Hígado de cerdo 200 g
  • Pan Francés 250 g
  • Pan rallado 2 cdas.

Zucchini in umido
  • Perejil A gusto
  • Zucchini 4 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
Fegatelli di maiale (Brochettes de hígado de cerdo)

Preparación de la receta

Brochettes

  1. Remoje la crépine en agua tibia y luego seque sobre un lienzo.
  2. En un mortero machaque el ajo con la salvia, las semillas de hinojo, pan rallado.
  3. Corte el hígado en trozos del tamaño de un bocado y reboce por la mezcla anterior.
  4. Envuelva cada bocado de hígado con un trozo de crépine.
  5. Corte el pan en rodajas y atraviese en palillos de madera intercalando con los trozos de hígado.
  6. Pincele con aceite de oliva y cocine en el grill caliente por todas sus caras.

Zucchini in umido

  1. Pique groseramente el ajo.
  2. Corte los zucchini en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en trozos parejos.
  3. En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo con los zucchini y pimienta.
  4. Tape la cacerola y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
  5. Condimente con sal y el perejil picado.

Presentación

  1. En una fuente sirva las brochettes y los zucchini a los lados.

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