Receta de Farfalle con salsa de zuchini y langostinos

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  • Varios
  • Perejil picado 1 cdas.
  • Menta frita 12 Hojas
  • Miel 1 cda.
  • En un bowl mezcle la harina junto con la semolina, y los huevos. Mezcle los ingredientes y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje descansar tapada por un papel film.
  • Enharine la mesada y estire la masa con ayuda de un palote de madera.
  • Pase la masa por la máquina de pastas hasta que la masa quede bien fina.
  • Con un corta pastas corte en rectángulos pequeños y apriete el centro como si hiciera un moñito.
  • En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta al dente.
  • Cuele y retire.
  • Salsa de langostinos
  • Pele los langostinos y reserve las cabezas.
  • Abra los langostinos por la mitad, retire la vena y luego pique.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pique el perejil.
  • Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
  • Corte la cáscara de los zuchini en finas láminas.
  • En una olla lleve el caldo a hervor y añada las cabezas de langostinos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los ajos, la cebolla de verdeo, los zuchini y los langostinos.
  • Agregue un poco de caldo, el azafrán, sal y pimienta.
  • Pase la manteca por el harina y añada a la salsa para ligar.
  • Revuelva, añada el perejil y deje cocinar.
  • Añada la pasta a la salsa termine con perejil picado.
  • Presentación
  • En un plato hondo con una cucharada de miel en la base, sirva la pasta con la salsa y decore con hojas de menta frita.
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