RECETA

Receta de Falso costillar de cerdo

Ingredientes

  • Costillar de cerdo 3 Unidad

Ensalada coleslow
  • Queso crema 200 grs.
  • Repollo blanco 1 Unidad
  • Semillas de comino 1 cdita.
  • Zanahorias medianas 6 Unidades
  • Yogur natural 400 g
  • Eneldo 1 Taza
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Ciboulette 1 Taza
  • Sal entrefina A gusto
  • Repollo colorado 1 Unidad

Salsa barbacoa
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Salsa picante 3 cda
  • Ketchup 500 g
  • Salsa inglesa 200 cc
  • Salsa de soja 250 cc
  • Azúcar rubia 200 Cantidad necesaria
  • Miel líquida 2 cdas.
  • Pimentón ahumado 1 cda.
  • Ajo 6 Dientes
  • Vinagre de vino blanco 250 cc
Falso costillar de cerdo

Preparación de la receta

  1. Encienda la parrilla.
  2. Limpie el costillar y luego realice unas incisiones del lado del hueso. Acomode el costillar sobre la parrilla con la parte del hueso hacia abajo y sazone con sal del lado de la carne.

Salsa barbacoa

  1. En una olla coloque el Ketchup o salsa de tomate, incorpore salsa de soja, salsa inglesa, vinagre, la cebolla pelada y cortada en dos, los dientes de ajo sin piel y machacados, miel, azúcar rubia, pimentón ahumado y salsa picante, mezcle y coloque la olla sobre la parrilla hasta que se entibie.

Ensalada coleslow

  1. Coloque sobre pape
  2. aluminio las zanahorias por separado, espolvoréelas con azúcar rubia y envuelva cada una en su hoja de papel. Cocínelas sobre la parrilla hasta que estén tiernas.
  3. Corte los repollos al medio y luego con la ayuda de una mandolina córtelos finamente, colóquelos en una fuente, sazone con sal, incorpore la cebolla morada previamente picada con la mandolina, las semillas de comino, yogurt natural, queso crema ácido, ciboulette y eneldo picados groseramente, mezcle y reserve.

Armado

  1. Una vez tibia la salsa barbacoa pincele el costillar, pincélelo con poca cantidad pero varias veces. Una vez caramelizada la carne de vuelta el costillar y pincele los huesos con la salsa barbacoa.
  2. Terminada la cocción quite el papel de las zanahorias y córtelas en rodajas gruesas, incorpórelas a la ensalada y mezcle.

Presentación

  1. Presente el costillar sobre una tabla y acompañe con la ensalada coleslow.

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Ena
08/09/2017 23:42:26
Excelente Chef! Deliciosa receta!!!!