Ingredientes
- Aceite para freír c/n
- Agua c/n
- Cebolla picada 80 grs
- Cilantro picado 2 cdas
- Comino en polvo 1/2 cdita
- Diente de ajo picado 1 unidad
- Garbanzos 250 grs
- Harina de trigo 1 y 1/2 cda
- Pan pita c/n
- Perejil picado 1 cda
- Pimienta de Cayena 1/4 cdita
- Polvo de hornear 1/2 cdita
- Sal c/n
- Semillas de sésamo c/n
Ensalada de pepino y tomate
- Perejil picado 1 cda
- Rabanitos 8 Unidades
- Morrón rojo 1 unidad
- Tomates 2 Unidades
- Cilantro picado 1 cda
- Pepinos 2 Unidades
- Cebolla morada 1 unidad
Salsa Tahine
; "Faláfel por Margarita Bernal")
Preparación de la receta
- Remojar los garbanzos toda la noche, colar, mezclar con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro y procesar hasta que todos los ingredientes estén picados muy finos.
- Añadir las especias, el polvo de hornear, sal, harina y 3 cucharadas de agua.
- Amasar con las manos hasta obtener una preparación sin grumos.
- Tapar y reservar en frío durante una hora.
- Con las manos húmedas, tomar porciones con una cuchara y hacer bolitas, presionando para que no se desarmen en la fritura.
- Refrigerar mínimo 30 minutos.
- Pasar por sésamo y freír hasta dorar.
Salsa Tahine
- Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Ensalada
- Cortar los vegetales en cubos pequeños y mezclar en un bol con cilantro, perejil y aderezar con salsa de tahine.
Armado
- Abrir el pan pita y rellenar con la ensalada y croquetas de falafel fritas.
