RECETA

Receta de Falafel

Ingredientes

  • Perejil picado 80 g
  • Semillas de sésamo 2 cdas.
  • Coriandro 1 cda.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ajo picado 3 Dientes
  • Cilantro picado 80 g
  • Garbanzos 200 g
  • Sal 1 cdas.
  • Comino 1/2 cda.
  • Polvo de hornear 1/2 cda.
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Páprika 20 g

Guarnición
  • Tomate concassé 200 g
  • Ajíes vinagre 6 Unidades
  • Lechuga arrepollada 1 Unidad
  • Pepinillos en vinagre 100 g
  • Pan árabe A gusto

Salsa
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Sal fina 1/2 cda.
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tahineh (Pasta de sésamo 8 cdas.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Pimienta de Cayena 1 cdita.
Falafel

Preparación de la receta

  1. Remoje los garbanzos por 24hs, cambiándole el agua regularmente, luego escurra bien.
  2. Luego procese los garbanzos.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. En un bowl coloque las semillas de sésamo, la cebolla, el ajo picado, el perejil, el cilantro, el comino, páprika, coriandro, polvo de hornear, sal y los garbanzos procesados.
  5. Amase con las manos para integrar bien los ingredientes.
  6. Deje reposar por 30 minutos.
  7. Forme las bolitas y fría en abundante aceite caliente hasta dorar.
  8. Retire sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En un bowl mezcle la salsa tahine, aceite de oliva, el jugo de limón, sal, perejil picado, ajo picado y cayena.
  2. Incorpore más aceite de oliva de a poco y reserve.

Guarnición

  1. Corte la lechuga en juliana.
  2. Corte los pepinillos y los ajíes en vinagre en juliana.
  3. Abra los panes árabes al medio y envuelva en una servilleta.

Presentación

  1. Coloque dentro del pan, un poco de lechuga, el tomate, la salsa, pepinillos, ajíes, los falafel y vuelva a repetir, lechuga, salsa, tomates, pepinillos y ajíes.

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