RECETA

Receta de Faisán roti con polvo de aceitunas negras

Ingredientes

  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Faisán 1 Unidad

Guarnición
  • Papines 500 g
  • Papas peruanas 500 g
  • Portobellos 250 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates secos 50 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Faisán roti con polvo de aceitunas negras

Preparación de la receta

  1. Limpie le faisán, corte las alas y elimine los excesos de grasa.
  2. Disponga las aceitunas en una placa y seque el horno precalentado a 100º C durante 2 horas aproximadamente.
  3. Procese las aceitunas y lleve nuevamente al horno para terminar su secado.
  4. Separe la piel de la carne de las pechugas e introduzca el polvo de aceitunas en el interior.
  5. Bride el faisán con un hilo de algodón.
  6. Recubra la pechuga con las fetas de panceta y salpimente.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el faisán del lado de las patas.
  8. Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  9. Corte el hilo y elimine el exceso de líquido del interior del ave.

Guarnición

  1. Lave las papas y papines y corte en cuartos.
  2. Corte los hongos en cuartos.
  3. Hidrate los tomates en agua caliente, escurra y reserve en aceite de oliva.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee las papas.
  5. Incorpore los hongos, los tomates y saltee durante 3 minutos.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva el faisán en una fuente y la guarnición alrededor.

Tips

  1. El faisán estará cocido cuando desprenda jugo sin sangre.

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