Receta de Faisán roti con polvo de aceitunas negras

Fusión por

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  • Limpie le faisán, corte las alas y elimine los excesos de grasa.
  • Disponga las aceitunas en una placa y seque el horno precalentado a 100º C durante 2 horas aproximadamente.
  • Procese las aceitunas y lleve nuevamente al horno para terminar su secado.
  • Separe la piel de la carne de las pechugas e introduzca el polvo de aceitunas en el interior.
  • Bride el faisán con un hilo de algodón.
  • Recubra la pechuga con las fetas de panceta y salpimente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el faisán del lado de las patas.
  • Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Corte el hilo y elimine el exceso de líquido del interior del ave.
  • Guarnición
  • Lave las papas y papines y corte en cuartos.
  • Corte los hongos en cuartos.
  • Hidrate los tomates en agua caliente, escurra y reserve en aceite de oliva.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las papas.
  • Incorpore los hongos, los tomates y saltee durante 3 minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva el faisán en una fuente y la guarnición alrededor.
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