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Faisán roti con polvo de aceitunas negras
Aprende a preparar esta receta de Faisán roti con polvo de aceitunas negras, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Panceta ahumada4 Fetas
- Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Faisán1 Unidad
- Guarnición
- Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Portobellos250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Papas peruanas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Limpie le faisán, corte las alas y elimine los excesos de grasa.
- Disponga las aceitunas en una placa y seque el horno precalentado a 100º C durante 2 horas aproximadamente.
- Procese las aceitunas y lleve nuevamente al horno para terminar su secado.
- Separe la piel de la carne de las pechugas e introduzca el polvo de aceitunas en el interior.
- Bride el faisán con un hilo de algodón.
- Recubra la pechuga con las fetas de panceta y salpimente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el faisán del lado de las patas.
- Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Corte el hilo y elimine el exceso de líquido del interior del ave.
- Guarnición
- Lave las papas y papines y corte en cuartos.
- Corte los hongos en cuartos.
- Hidrate los tomates en agua caliente, escurra y reserve en aceite de oliva.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las papas.
- Incorpore los hongos, los tomates y saltee durante 3 minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva el faisán en una fuente y la guarnición alrededor.
- El faisán estará cocido cuando desprenda jugo sin sangre.