Fagottini de lenguado

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezcle las yemas con el harina.
• Amase hasta obtener una masa homogénea.
• Estire en la máquina de pastas y corte en cuadrados pequeños.

• Relleno
• Corte el leguado en trozos grandes y procese con la sal, el perejil, el ajo, y la crema.

• Armado
• Sirva una porción de relleno en los cuadrados de masa y cierre uniendo las puntas.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Pele y corte la papa en trozos regulares.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo y la papa.
• Agregue el caldo de verduras. Deje reducir y procese.

• Guarnición
• Corte el zucchini en rodajas finas. Condimente con sal y tomillo
• En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y los zucchini.

• Presentación
• Sirva la salsa en un plato, encima la pasta. Acompañe con los zucchini.