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Estofado de res con coliflor y cúrcuma - El Gourmet

Receta de Estofado de res con coliflor y cúrcuma

Puro Sumo por

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  • Varios
  • Cúrcuma A gusto
  • Yogurt natural 1 Unidad
  • Estofado
  • Corte la carne en cubos pequeños.
  • Pele y pique el jengibre.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el ají picante en cubos pequeños.
  • Corte la espinaca en juliana.
  • En una olla con aceite vegetal rehogue la cebolla, con el jengibre y el ají picante.
  • Agregue el curry y la carne, mezcle y añada la espinaca.
  • Condimente con comino, agregue el concentrado de carne, el agua y la sal.
  • Cocine a fuego suave.
  • Vegetales con cúrcuma
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique el jengibre.
  • Separe el coliflor en flores.
  • Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en juliana.
  • Pele y corte las papas en cubos pequeños.
  • En una olla con aceite vegetal rehogue, la cebolla con el pimiento rojo, el jengibre y la cebolla de verdeo por unos cinco minutos a fuego medio.
  • Agregue cúrcuma, el coliflor, el agua, la papa y condimente con sal.
  • Tape la olla y cocine a fuego bajo hasta que el líquido esté totalmente evaporado y las papas cocidas.
  • Retire del fuego y al momento de servir agregue el cilantro y el verdeo picado.
  • Arroz con azafrán
  • Coloque el azafrán en una cuchara de metal y tueste por unos segundos sobre la hornalla.
  • Pique los frutos seco en trozos grandes.
  • En una olla con aceite coloque el arroz a dorar.
  • Agregue el agua, el azafrán y la sal.
  • Cocine hasta que el agua esté al ras del arroz, tape con papel aluminio y retire del fuego.
  • En una sartén con aceite vegetal, dore los frutos secos y agregue las pasas de uva y el arroz.
  • Presentación
  • En el centro del plato sirva yogurt natural espolvoreado con cúrcuma, alrededor el estofado, los vegetales con cúrcuma y el arroz con azafrán.
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