RECETA

Receta de Estofado de pollo y curry

Ingredientes


Arroz

Pollo
  • Muslos de pollo deshuesados 8 Unidades
  • Yogurt natural 1 Pote
  • Semillas de coriandro 1 cda.
  • Cardamomo 1 Vaina
  • Semillas de comino 1 cda.
  • Jengibre 2 cdas.
  • Curry 1 cda.
  • Manteca 2 cdas.
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sal A gusto
Estofado de pollo y curry

Preparación de la receta

Arroz

  1. En una cacerola con aceite caliente dore ligeramente el arroz.
  2. Agregue el agua, sal, azafrán previamente tostado y cocine hasta que el agua se consuma.
  3. Baje el fuego, tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos más.
  4. Pique groseramente las almendras y las pasas de uva.
  5. En una sartén con manteca saltee las almendras con las pasas de uva.
  6. Añada el arroz y saltee unos minutos.
  7. Corte las hojas del puerro en fina juliana y blanquee en agua salada en ebullición.

Pollo

  1. Corte la carne de pollo en cubos regulares.
  2. Pique groseramente la cebolla.
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. Procese las semillas de coriandro y comino.
  5. Abra la vaina de cardamomo y desprenda las semillas.
  6. Bata el yogurt y reserve.
  7. En una cacerola con manteca caliente rehogue la cebolla con el jengibre.
  8. Añada el curry y deje tostar ligeramente.
  9. Incorpore los trozos de pollo, sal y deje dorar.
  10. Agregue el cardamomo, el coriandro, el comino, la canela, el yogurt, baje el fuego y deje tomar temperatura.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el arroz en forma triangular, corone con las hojas de puerro y a los lados sirva el estofado de pollo.

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