Receta de Estofado de pollo y curry

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Arroz
En una cacerola con aceite caliente dore ligeramente el arroz.
Agregue el agua, sal, azafrán previamente tostado y cocine hasta que el agua se consuma.
Baje el fuego, tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos más.
Pique groseramente las almendras y las pasas de uva.
En una sartén con manteca saltee las almendras con las pasas de uva.
Añada el arroz y saltee unos minutos.
Corte las hojas del puerro en fina juliana y blanquee en agua salada en ebullición.

Pollo
Corte la carne de pollo en cubos regulares.
Pique groseramente la cebolla.
Pele y pique el jengibre.
Procese las semillas de coriandro y comino.
Abra la vaina de cardamomo y desprenda las semillas.
Bata el yogurt y reserve.
En una cacerola con manteca caliente rehogue la cebolla con el jengibre.
Añada el curry y deje tostar ligeramente.
Incorpore los trozos de pollo, sal y deje dorar.
Agregue el cardamomo, el coriandro, el comino, la canela, el yogurt, baje el fuego y deje tomar temperatura.

Presentación
En el centro de un plato sirva el arroz en forma triangular, corone con las hojas de puerro y a los lados sirva el estofado de pollo.