Receta de Estofado de pollo y curry

Arroz

1. En una cacerola con aceite caliente dore ligeramente el arroz.
2. Agregue el agua, sal, azafrán previamente tostado y cocine hasta que el agua se consuma.
3. Baje el fuego, tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos más.
4. Pique groseramente las almendras y las pasas de uva.
5. En una sartén con manteca saltee las almendras con las pasas de uva.
6. Añada el arroz y saltee unos minutos.
7. Corte las hojas del puerro en fina juliana y blanquee en agua salada en ebullición.

Pollo

1. Corte la carne de pollo en cubos regulares.
2. Pique groseramente la cebolla.
3. Pele y pique el jengibre.
4. Procese las semillas de coriandro y comino.
5. Abra la vaina de cardamomo y desprenda las semillas.
6. Bata el yogurt y reserve.
7. En una cacerola con manteca caliente rehogue la cebolla con el jengibre.
8. Añada el curry y deje tostar ligeramente.
9. Incorpore los trozos de pollo, sal y deje dorar.
10. Agregue el cardamomo, el coriandro, el comino, la canela, el yogurt, baje el fuego y deje tomar temperatura.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva el arroz en forma triangular, corone con las hojas de puerro y a los lados sirva el estofado de pollo.