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Estofado de pollo y curry
Aprende a preparar esta receta de Estofado de pollo y curry, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz
- Hojas de puerro4 Unidades
- SalA gusto
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azafrán en hebras1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite2 cdas.
- Arroz basmati1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pollo
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca2 cdas.
- Canela en rama1 Unidad
- Muslos de pollo deshuesados8 Unidades
- Semillas de comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre2 cdas.
- Yogurt Natural1 Pote
- Semillas De Coriandro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cardamomo1 Vaina
Preparación de la Receta
- Arroz
- En una cacerola con aceite caliente dore ligeramente el arroz.
- Agregue el agua, sal, azafrán previamente tostado y cocine hasta que el agua se consuma.
- Baje el fuego, tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos más.
- Pique groseramente las almendras y las pasas de uva.
- En una sartén con manteca saltee las almendras con las pasas de uva.
- Añada el arroz y saltee unos minutos.
- Corte las hojas del puerro en fina juliana y blanquee en agua salada en ebullición.
- Pollo
- Corte la carne de pollo en cubos regulares.
- Pique groseramente la cebolla.
- Pele y pique el jengibre.
- Procese las semillas de coriandro y comino.
- Abra la vaina de cardamomo y desprenda las semillas.
- Bata el yogurt y reserve.
- En una cacerola con manteca caliente rehogue la cebolla con el jengibre.
- Añada el curry y deje tostar ligeramente.
- Incorpore los trozos de pollo, sal y deje dorar.
- Agregue el cardamomo, el coriandro, el comino, la canela, el yogurt, baje el fuego y deje tomar temperatura
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el arroz en forma triangular, corone con las hojas de puerro y a los lados sirva el estofado de pollo.