Receta de Estofado de pollo con salsa de canela

Puro Sumo por

> <
  • Membrillos caramelizados
  • Manteca derretida 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Membrillos 2 Unidades
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Corte el pollo en cubos.
  • En un bowl coloque la salsa de soja y una cucharada de azúcar morena, agregue el pollo, mezcle y deje marinar durante unas horas, cubierto con papel film.
  • Salsa de canela
  • En una olla coloque el caldo de pollo, el vino, las hojas de cilantro, la ralladura de naranja y la canela.
  • Deje reducir a un tercio de su volumen.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva selle el pollo, condimente con sal
  • Y desglace con la salsa de canela, rectifique la sal y agregue una cucharada de azúcar morena y hojas de cilantro.
  • Agregue la manteca helada y bata vigorosamente hasta que la salsa espese.
  • Crujiente de almendras
  • Coloque las almendras en agua hirviendo por 3 minutos aproximadamente, retire sobre un lienzo y frote para retirar la piel.
  • Luego tueste y procese las almendras.
  • Pinte una hoja de masa philo con manteca derretida, espolvoree con sal y polvo de almendras, coloque otra hoja de masa sobre la anterior y repita la operación hasta completar tres hojas.
  • Enrolle y lleve a horno fuerte hasta que esté dorado, unos 10-15 minutos.
  • Membrillos caramelizados
  • Pele los membrillos y reserve en agua con limón.
  • Corte en cuartos y coloque en una fuente para horno con manteca derretida, azúcar morena, sal y pimienta.
  • Cubra con papel de aluminio.
  • Lleve a horno precalentado a 100° por 1 hora aproximadamente.
  • Retire y reserve.
  • Presentación
  • En un plato con un aro de metal, coloque el pollo y la zanahoria salteada, retire el aro, agregue los membrillos caramelizados y por encima el crujiente de almendras.
  • Rocíe con la salsa de canela.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados