Estofado de Pollo con Ñoquis y Hongos

Preparación de la Receta

• Estofado
• Salpimentar el pollo.
• Sofreír el pollo en aceite vegetal por ambos lados hasta obtener un color dorado. Reservar.
• Agregar en la misma grasa y olla de cocción los hongos cortados en cubos y el ajo aplastado. Cocinar por 2 minutos.
• Verter el vino blanco, agregar el tomillo.
• Tapar y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos.

• Ñoquis
• Salar las papas con sal gruesa y cocinar en el horno envueltas en papel aluminio por 45 minutos.
• Pelar las papas todavía calientes y pasarlas por el pasapuré.
• Derretir mantequilla hasta que comience a tomar un ligero color dorado.
• Agregar la mantequilla a las papas hechas puré.
• Incorporar el huevo batido, salpimentar y agregar la harina de trigo hasta que quede una pasta tersa.
• Espolvorear harina sobre una superficie plana. Hacer rollitos con la masa y cortarlos del tamaño de los ñoquis.
• Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, una vez flotando se cuentan 20 segundos y se escurren. Reservar.
• Saltear en una sartén con un poco de líquido del estofado, agregar mantequilla.
• Agregar el queso parmesano rallado.

• Montaje
• Servir los ñoquis con champiñones y encima el pollo estofado. Terminar con aceite de oliva y parmesano rallado.