Receta de Estofado de cordero

Cocina Marroquí por

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  • En una jarra de barro grande, colocar la paletilla de cordero cortada en trozos y sin grasa.
  • Picar la cebolla a groso modo e incorporarla.
  • Añadir Ras El Hanout, el comino, el azafrán, el pimentón y cáscaras de limón encurtido -picadas finas-.
  • Cubrir con papel de horno y cuerda. Hornear a 180ºC durante 1 hora.
  • Retirar para revisar y luego continuar horneando por 2 horas más.
  • Servir.
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