RECETA

Receta de Estofado de Bacalao y Arroz Blanco

Guiso de Pescado y Arroz

Ingredientes


Arroz
  • Agua 2 Tazas
  • Aceite c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Arroz 1 Taza
  • Sal c/n

Bacalao
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Perejil 2 Ramas
  • Lomo de bacalao 500 Gramos
  • Pimentón dulce 1 y 1/2 cda
  • Agua 1/2 Taza
  • Jitomate bola escalfado 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile de árbol 1 unidad
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Albahaca fresca 1 Rama
  • Cebolla cambray 1 unidad
  • Leche de coco 1 Taza
Estofado de Bacalao y Arroz Blanco

Preparación de la receta

Bacalao

  1. Remojar en agua el lomo de bacalao por 12 horas, cambiándole el agua constantemente.
  2. Escurrir y cortar el bacalao en cubos grandes.
  3. Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco y sofreír en aceite de olivo caliente.
  4. Agregar el jitomate picado y sazonar con sal.
  5. Mover constantemente y dejar cocinar.
  6. Agregar el pimentón dulce tapar y dejar cocinar unos minutos mas.
  7. Perfumar con rama de albahaca fresca, integrar agua y leche de coco.
  8. Integrar los cubos grandes del bacalao, tapar y dejar hervir unos minutos más.

Emplatado

  1. Decorar con hojas de perejil y láminas de cebolla cambray.

Arroz

  1. Sofreír en aceite el arroz previamente remojado y escurrido.
  2. Integrar ajo y cebolla finamente.
  3. Agregar agua y sal al gusto.
  4. Cocinar tapado por 20 minutos.

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