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Estofado de Bacalao y Arroz Blanco
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Bacalao y Arroz Blanco, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Arroz
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceitec/n
- Cebolla1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Bacalao
- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca fresca1 Rama
- Cebolla cambray1 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jitomate bola escalfado2 Unidades
- Lomo de bacalao500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimentón dulce1 y 1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Perejil2 Ramas
Preparación de la Receta
- Bacalao
- Remojar en agua el lomo de bacalao por 12 horas, cambiándole el agua constantemente.
- Escurrir y cortar el bacalao en cubos grandes.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco y sofreír en aceite de olivo caliente.
- Agregar el jitomate picado y sazonar con sal.
- Mover constantemente y dejar cocinar.
- Agregar el pimentón dulce tapar y dejar cocinar unos minutos mas.
- Perfumar con rama de albahaca fresca, integrar agua y leche de coco.
- Integrar los cubos grandes del bacalao, tapar y dejar hervir unos minutos más.
- Emplatado
- Decorar con hojas de perejil y láminas de cebolla cambray.
- Arroz
- Sofreír en aceite el arroz previamente remojado y escurrido.
- Integrar ajo y cebolla finamente.
- Agregar agua y sal al gusto.
- Cocinar tapado por 20 minutos.