Estofado de Bacalao y Arroz Blanco

Aprende a preparar esta receta de Estofado de Bacalao y Arroz Blanco, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Arroz
  • Agua 2 Tazas
  • Aceite c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Arroz 1 Taza
  • Sal c/n
  • Bacalao
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Perejil 2 Ramas
  • Lomo de bacalao 500 Gramos
  • Pimentón dulce 1 y 1/2 cda
  • Agua 1/2 Taza
  • Jitomate bola escalfado 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile de árbol 1 unidad
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Albahaca Fresca 1 Rama
  • Cebolla cambray 1 unidad
  • Leche de coco 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bacalao
  • Remojar en agua el lomo de bacalao por 12 horas, cambiándole el agua constantemente.
  • Escurrir y cortar el bacalao en cubos grandes.
  • Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco y sofreír en aceite de olivo caliente.
  • Agregar el jitomate picado y sazonar con sal.
  • Mover constantemente y dejar cocinar.
  • Agregar el pimentón dulce tapar y dejar cocinar unos minutos mas.
  • Perfumar con rama de albahaca fresca, integrar agua y leche de coco.
  • Integrar los cubos grandes del bacalao, tapar y dejar hervir unos minutos más.
  • Emplatado
  • Decorar con hojas de perejil y láminas de cebolla cambray.
  • Arroz
  • Sofreír en aceite el arroz previamente remojado y escurrido.
  • Integrar ajo y cebolla finamente.
  • Agregar agua y sal al gusto.
  • Cocinar tapado por 20 minutos.
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