- Bacalao
- Remojar en agua el lomo de bacalao por 12 horas, cambiándole el agua constantemente.
- Escurrir y cortar el bacalao en cubos grandes.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco y sofreír en aceite de olivo caliente.
- Agregar el jitomate picado y sazonar con sal.
- Mover constantemente y dejar cocinar.
- Agregar el pimentón dulce tapar y dejar cocinar unos minutos mas.
- Perfumar con rama de albahaca fresca, integrar agua y leche de coco.
- Integrar los cubos grandes del bacalao, tapar y dejar hervir unos minutos más.
- Arroz
- Sofreír en aceite el arroz previamente remojado y escurrido.
- Integrar ajo y cebolla finamente.
- Agregar agua y sal al gusto.
- Cocinar tapado por 20 minutos.
