RECETA

Receta de Espuma de naranja (orangenschnee)

Ingredientes


Varios
  • Menta fresca Cantidad necesaria
  • Nueces picadas Cantidad necesaria
Espuma de naranja (orangenschnee)

Preparación de la receta

  1. En un bowl bata las yemas con 50 gr de azúcar, agregue el vino blanco, el jugo de naranja y de limón, el agua y la ralladura de naranja.
  2. Añada la gelatina y coloque a baño maría, bata hasta que espese.
  3. Retire y lleve a la heladera hasta que tome consistencia de clara de huevo.
  4. Bata las claras a punto nieve consistente, agregue las 2 cucharadas de azúcar y bata unos minutos.
  5. Agregue la crema de naranja y la crema chantilly. Mezcle con cuidado.
  6. Reserve en frío.

Presentación

  1. Sirva la crema en copas y espolvoree con nueces picadas, decore con menta fresca.

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