Receta de Esponjoso de maracuya

Bakery - panes y tortas por

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  • Ralladura de limón
  • Azúcar 1 Taza
  • Jugo de maracuyá 1 cda
  • Piel de limón 2 Tira
  • Varios
  • Semillas de amapola A gusto
  • Maracuyá 1 Unidades
  • Kiwi 1 Unidad
  • Fermento
  • Coloque en un recipiente los huevos junto con la levadura, mezcle y agregue la harina previamente tamizada, luego lleve a la procesadora y termine de mezclar durante 5 minutos más. Retire y coloque dentro de una bolsa de nylon previamente aceitada, cierre y deje descansar en un bowl con agua a 30ºC.
  • Amasijo
  • Mezcle el azúcar con la ralladura de limón.
  • Coloque en una procesadora los huevos junto con el jugo de maracuya concentrado, el azúcar con limón, la sal y la harina tamizada, amase durante 10 minutos aproximadamente.
  • Almíbar
  • Coloque en una cacerola el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego mínimo y agregue la piel de limón una vez que rompa el hervor retire y agregue el jugo de maracuya concentrado, mezcle.
  • Armado
  • Una vez amasado el amasijo durante 10 minutos incorpore el fermento previamente cortado en trozos. Siga amasando e incorpore la manteca pomada, amase hasta que la masa se despegue de los bordes del recipiente. Agregue luego las cerezas y amase unos minutos más. Retire.
  • Pinte la mesa con aceite y coloque la masa encima, espolvoree con harina y deje descansar durante 20 minutos aproximadamente.
  • Corte pequeñas porciones de masa y colóquelas dentro de los moldes individuales.
  • Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y desmolde, corte los panes al medio y sumerja en el almíbar.
  • Pele y corte el kiwi y el maracuya en gajos.
  • Presentación
  • Sirva los panes en una fuente y decore con el maracuya, el kiwi y espolvoree con semillas de amapola.
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