Esponjosa de coco

Chef:

Programa: Siempre dulce


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Ingredientes:

Masa

Yemas 2 Unidades

Sal 1/4 cdita.

Harina 250 grs.

Polvo de hornear 1 cdita.

Fécula de maíz 80 grs.

Azúcar 150 grs.

Oporto 75 cc

Manteca 150 g


Relleno

Manteca 100 g

Huevos 6 Unidades

Azúcar 400 grs.

Coco rallado 200 grs.

Dulce de leche 700 grs.

Esencia de vainilla 1 cdita.

Leche 2 Tazas

Procedimiento:

Masa:

- Trabajar con cuchara de madera la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta pomada.
- Agregar las yemas, el oporto y por último los secos.
- Tomar la masa, dejar reposar en heladera y luego estirarla y forrar con ella una tartera de 28 cm desmontable, enmantecada y enharinada.
- Reservar 15 minutos en el freezer.

Relleno:

- Mezclar la manteca blanda con el azúcar, agregar el coco, los huevos, la esencia y por último la leche.

Armado:

- Cubrir la base de la masa con una capa de dulce de leche; volcar por encima el relleno de coco y hornear a fuego moderado por una hora o hasta que el relleno quede firme.
- Retirar y dejar enfriar antes de decorar y servir.

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