RECETA

Receta de Espiral de lomo y vegetales a la plancha

Ingredientes

  • Ciboulette 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Lomo 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Mozzarella 200 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Chips de batata
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Guarnición
  • Cebolla 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Rabanitos 8 Unidades
  • Miel 1 cda.
  • Aceto balsámico 60 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento colorado 1 Unidad

Varios
  • Reducción de vino tinto Cantidad necesaria
Espiral de lomo y vegetales a la plancha

Preparación de la receta

  1. Limpie el lomo y abra en forma de libro.
  2. Pique el ciboulette.
  3. Corte el queso mozzarella en cubos pequeños.
  4. Rellene el lomo con el queso, ciboulette picado, sal y pimienta.
  5. Enrolle, ate con un hilo de cocina y rocíe con aceite de oliva y sal gruesa.
  6. Coloque sobre la parrilla a cocinar por todos sus lados.
  7. Retire y deje reposar por unos minutos, quite el hilo y corte en medallones.

Guarnición

  1. Corte los vegetales en tiras finas.
  2. Corte los rabanitos al medio y en láminas.
  3. En un bowl mezcle la miel, el aceto balsámico y la mostaza de dijón.
  4. Sobre la parrilla rociada con aceite de oliva, coloque los vegetales a grillar, condimente con sal y pimienta.
  5. Rocíe con la mezcla de miel los vegetales durante la cocción.

Chips de batata

  1. Pele y corte las batatas en láminas con una mandolina.
  2. En una olla con abundante aceite caliente fría las batatas.
  3. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva el lomo junto a los vegetales grillados. Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con chips de batata.

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