Receta de Espárragos a la Parmesana con Trucha al Eneldo

Sonia en su Huerta por

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  • Cortar la base dura del tallo de los espárragos y pasarlos por harina de trigo.
  • Reservar.
  • Preparar un batido con los huevos, la leche y el aceite.
  • Reservar.
  • Preparar una mezcla seca con el queso parmesano rallado, el pan molido, la sal, la paprika la pimienta y el eneldo fresco picado.
  • Reservar.
  • Pasar los espárragos por la mezcla de huevo, escurrir el exceso y revolcar en la mezcla de ingredientes secos.
  • Colocar los espárragos en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y hornear 10 minutos a 175° C hasta dorar.
  • Trucha al eneldo 
  • Condimentar los filetes de trucha con sal y el eneldo fresco.
  • En sartén con aceite de oliva cocinar por ambos lados los filetes de trucha hasta que doren suavemente (2 minutos por lado)
  • Armado
  • Servir los filetes de trucha acompañados de los espárragos crocantes.
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