- Cortar la base dura del tallo de los espárragos y pasarlos por harina de trigo.
- Reservar.
- Preparar un batido con los huevos, la leche y el aceite.
- Reservar.
- Preparar una mezcla seca con el queso parmesano rallado, el pan molido, la sal, la paprika la pimienta y el eneldo fresco picado.
- Reservar.
- Pasar los espárragos por la mezcla de huevo, escurrir el exceso y revolcar en la mezcla de ingredientes secos.
- Colocar los espárragos en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y hornear 10 minutos a 175° C hasta dorar.
- Trucha al eneldo
- Condimentar los filetes de trucha con sal y el eneldo fresco.
- En sartén con aceite de oliva cocinar por ambos lados los filetes de trucha hasta que doren suavemente (2 minutos por lado)
- Armado
- Servir los filetes de trucha acompañados de los espárragos crocantes.
