Receta de Espalda de cordero asada

Gatopardo por

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  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Espalda de cordero 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Apio 2 Tallos
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Verduras fritas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Retire los nervios de la carne y parte de la grasa.
  • Haga un corte a lo largo pegado al hueso, de ambos lados, y condimente con sal.
  • Corte le apio y el pimiento rojo en cubos.
  • Pele la zanahoria y la cebolla y corte en cubos.
  • Relleno
  • En un bowl coloque el dulce de higos, las almendras y el curry y mezcle bien.
  • Armado
  • Coloque el relleno dentro de los cortes hechos en la carne y termine con las fetas de panceta.
  • Haga un colchón con las verduras sobre una placa de horno y coloque el cordero encima.
  • Rocíe con hierbas frescas.
  • Precaliente el horno a 200°, lleve al horno y cocine durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
  • Verduras fritas
  • Pele y corte las papas en cubos.
  • Pele la cebolla y corte en cubos.
  • Corte el morrón en cuartos, retire las semillas, la parte blanca y corte en cubos.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría las papas.
  • Cuando las papas estén casi a punto agregue las verduras y deje dorar.
  • Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Salsa de manteca e higos
  • Deshoje el tomillo.
  • En una sartén caliente coloque la manteca, añada el limón, el tomillo, la sal, pimienta y el curry, deje reducir.
  • Agregue los higos y termine la cocción.
  • Presentación
  • Retire el cordero del horno y corte los filetes.
  • Sirva en un palto junto con las verduras fritas y termine con la salsa.
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