RECETA

Receta de Espalda de cordero asada

Ingredientes

  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Espalda de cordero 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Apio 2 Tallos
  • Zanahoria 1 Unidad

Relleno

Salsa de manteca e higos

Verduras fritas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Espalda de cordero asada

Preparación de la receta

  1. Retire los nervios de la carne y parte de la grasa.
  2. Haga un corte a lo largo pegado al hueso, de ambos lados, y condimente con sal.
  3. Corte le apio y el pimiento rojo en cubos.
  4. Pele la zanahoria y la cebolla y corte en cubos.

Relleno

  1. En un bowl coloque el dulce de higos, las almendras y el curry y mezcle bien.

Armado

  1. Coloque el relleno dentro de los cortes hechos en la carne y termine con las fetas de panceta.
  2. Haga un colchón con las verduras sobre una placa de horno y coloque el cordero encima.
  3. Rocíe con hierbas frescas.
  4. Precaliente el horno a 200°, lleve al horno y cocine durante 12 a 15 minutos aproximadamente.

Verduras fritas

  1. Pele y corte las papas en cubos.
  2. Pele la cebolla y corte en cubos.
  3. Corte el morrón en cuartos, retire las semillas, la parte blanca y corte en cubos.
  4. En una olla con abundante aceite caliente fría las papas.
  5. Cuando las papas estén casi a punto agregue las verduras y deje dorar.
  6. Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Salsa de manteca e higos

  1. Deshoje el tomillo.
  2. En una sartén caliente coloque la manteca, añada el limón, el tomillo, la sal, pimienta y el curry, deje reducir.
  3. Agregue los higos y termine la cocción.

Presentación

  1. Retire el cordero del horno y corte los filetes.
  2. Sirva en un palto junto con las verduras fritas y termine con la salsa.

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