RECETA

Receta de Esferas de chocolate

Ingredientes


Esferas de chocolate
  • Globos
  • Chocolate blanco Cantidad necesaria

Relleno

Salsa de Jamaica
  • Chocolate blanco Cantidad necesaria
  • Flor de jamaica 50 g

Salsa de maracuyá
Esferas de chocolate

Preparación de la receta

Para las esferas de chocolate

  1. Temperar el chocolate.
  2. Inflar globos del tamaño de un puño, y cubrirlos con el chocolate temperado hasta el 90%, colocarlos en una charola. - Refrigerar

Para la salsa de jamaica

  1. Hacer un jarabe de jamaica.
  2. En un bowl agregar chocolate blanco y el jarabe de jamaica y mezclar.

Para la salsa de maracuyá

  1. En un bowl poner chocolate negro, agregar jugo de maracuyá y mezclar.

Para el relleno

  1. Mezclar pitaya con el jugo de lulo y dejar macerar. En el mármol vaciar un poco de chocolate negro y extender. Dejar enfriar.
  2. En una olla caliente vaciar café con leche. Dejar hervir, agregar chocolate y mezclar.
  3. Calentar leche hasta punto de ebullición.
  4. Trempar crocantes de plátano en el chocolate y ponerlo al interior de las esferas, agregar una cucharada de lulo con pitaya, la guanabana y cubrir con la espuma de la leche.

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