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  • En un bol mezclar 300 gramos de harina e incorporar en el medio haciendo un hueco 1 sobre de levadura seca, 2 chorros de leche tibia, 1 cucharadita de azúcar, 100 gramos de mantequilla pomada .
  • Cuando la masa comience a tomar trabajar con las manos hasta formar un bollo liso. Dejar reposar tapada.
  • Relleno
  • En una sartén saltear con aceite de oliva cebolla picada y cuando esté transparente añadir zanahoria rallada y continuar la cocción.
  • Agregar 1 lata de tomates perita picados y con su jugo, cocinar hasta reducir (aproximandamente 30 minutos)
  • Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, azúcar y terminar de cocinar. Dejar enfriar.
  • Armado
  • Dividir la masa reservada en 2 mitades.
  • Colocar un papel aluminio en la base y estirarla masa (1 mitad) con palote espolvoreando con harina dándole forma cuadrada.
  • Colocar el relleno frío extendido por la masa estirada dejando libre los bordes.
  • Agregar queso parmesano rallado grueso, huevo duro picado, aceitunas negras picadas y arrollar  cerrando los bordes y envolviendo con el papel aluminio.
  • Cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos, retirar el papel aluminio y seguir cocinando por 15 minutos más.
  • Servir cortada en rodajas.
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