RECETA

Receta de Escalopes con cerveza negra y papas tibias

Ingredientes


Ensalada
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Escarola 50 g
  • Vinagre 1 cda.
  • Lechuga morada 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berro 50 g
  • Cebolla morada 1 Unidades

Escalopes
  • Caldo de carne 1/2 Taza
  • Harina Cantidad necesaria
  • Cerveza negra 1 Taza
  • Manteca 1 cda.
  • Lomo de ternera 800 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Papas tibias
  • Miel 1 cda.
  • Papas 1 k
  • Yogurt natural 5 cdas.
  • Hojas de apio 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
Escalopes con cerveza negra y papas tibias

Preparación de la receta

Escalopes

  1. Corte el lomo en medallones, aplaste con un pisón y páselos por harina salpimentada.
  2. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los medallones de lomo por ambas caras.
  3. Retire la carne de la sartén y agregue el caldo, la cerveza, una cucharada de harina y revuelva hasta que espese.
  4. Reintegre los escalopes y deje tomar temperatura.

Papas tibias

  1. Pele las papas, corte en cubos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Corte el apio en fina juliana.
  3. En un bowl combine el yogurt, la miel, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta.
  4. Agregue las hojas de apio y las papas tibias.

Ensalada

  1. Corte la cebolla en fina juliana y deje reposar en agua fría durante 5 minutos.
  2. En un bowl mezcle el vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Incorpore las hojas de berro, escarola, lechuga morada y la cebolla.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de papas dándole volumen y a los lados, la ensalada y la carne con el fondo de cocción.

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