Receta de Escalopes con cerveza negra y papas tibias

180° por

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  • Papas tibias
  • Miel 1 cda.
  • Papas 1 k
  • Yogurt natural 5 cdas.
  • Hojas de apio 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
  • Escalopes
  • Corte el lomo en medallones, aplaste con un pisón y páselos por harina salpimentada.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los medallones de lomo por ambas caras.
  • Retire la carne de la sartén y agregue el caldo, la cerveza, una cucharada de harina y revuelva hasta que espese.
  • Reintegre los escalopes y deje tomar temperatura.
  • Papas tibias
  • Pele las papas, corte en cubos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Corte el apio en fina juliana.
  • En un bowl combine el yogurt, la miel, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta.
  • Agregue las hojas de apio y las papas tibias.
  • Ensalada
  • Corte la cebolla en fina juliana y deje reposar en agua fría durante 5 minutos.
  • En un bowl mezcle el vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Incorpore las hojas de berro, escarola, lechuga morada y la cebolla.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de papas dándole volumen y a los lados, la ensalada y la carne con el fondo de cocción.
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