RECETA

Receta de Escalopes al marsala con puré

Ingredientes

  • Oporto 1/2 Taza
  • Manteca 1 cda.
  • Escalopes de bola de lomo 4 Unidades
  • Romero 2 Ramas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Harina Cantidad necesaria

Puré
  • Leche 1/2 Taza
  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Papas 2 Unidades
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
Escalopes al marsala con puré

Preparación de la receta

  1. Coloque los escalopes entro dos papeles manteca y machaque. Luego pase por harina.

Puré

  1. Lave las papas, pele y corte en cubos.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las papas.
  3. Una ves que estén casi listas cambie el agua de cocción y cocine 5 minutos más.
  4. Cuele, agregue la leche caliente junto con la manteca y pise.
  5. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Agregue la mostaza y mezcle.

Armado

  1. En una sartén con manteca y aceite de oliva calientes, cocine levemente los escalopes por ambos lados y retire de la sartén.
  2. Desglace con el oporto y agregue el tomillo y el romero.
  3. Reincorpore los escalopes y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato el puré y por encima los escalopes al marsala. Decore con romero fresco.

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