RECETA

Receta de Escalope de pavo a la sidra

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Crema de leche 1 cda.
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Caldo de ave 1/4 Taza
  • Sidra 1/2 Taza
  • Pechuga de pavo 400 g

Guarnición
  • Espinaca Cantidad necesaria
  • Sidra 1 Taza
  • Caldo de ave 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cdita.
  • Manzanas 2 Unidades
  • Champignones 6 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades

Varios
  • Perejil picado Cantidad necesaria
Escalope de pavo a la sidra

Preparación de la receta

  1. Corte la pechuga en escalopes.
  2. Realice cortes transversales, leves y condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. Limpie los champignones y corte en finas láminas.
  2. Pele las manzanas corte en sextos y retire las semillas.
  3. Pele las echalotes y procese.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine a fuego fuerte los champignones, condimente con sal y pimienta.
  5. Agregue una cdita de manteca para dorar y reserve.
  6. En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, sude las echalotes y agregue las manzanas.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Vierta la sidra, agregue el caldo y cocine 5 minutos aproximadamente.
  9. Incorpore los champignones reservados y deje reducir.
  10. Saltee la espinaca en una sartén con manteca y condimente con sal.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los escalopes por un lado, de vuelta y agregue 1 cdita de manteca y dore, incorpore la sidra y retire.
  2. En la misma sartén agregue la crema junto con el caldo de pollo y deje reducir.
  3. Reincorpore los escalopes y agregue perejil picado.

Presentación

  1. Sirva en un plato la guarnición de manzanas y champignon coloque por encima los escalopes y las espinacas.

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