Receta de Escalope de pavo a la sidra

Chez Christophe por

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  • Varios
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Corte la pechuga en escalopes.
  • Realice cortes transversales, leves y condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • Limpie los champignones y corte en finas láminas.
  • Pele las manzanas corte en sextos y retire las semillas.
  • Pele las echalotes y procese.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine a fuego fuerte los champignones, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue una cdita de manteca para dorar y reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, sude las echalotes y agregue las manzanas.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Vierta la sidra, agregue el caldo y cocine 5 minutos aproximadamente.
  • Incorpore los champignones reservados y deje reducir.
  • Saltee la espinaca en una sartén con manteca y condimente con sal.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los escalopes por un lado, de vuelta y agregue 1 cdita de manteca y dore, incorpore la sidra y retire.
  • En la misma sartén agregue la crema junto con el caldo de pollo y deje reducir.
  • Reincorpore los escalopes y agregue perejil picado.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la guarnición de manzanas y champignon coloque por encima los escalopes y las espinacas.
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