Escalope de pavo a la sidra

Preparación de la Receta

• Corte la pechuga en escalopes.
• Realice cortes transversales, leves y condimente con sal y pimienta.

• Guarnición
• Limpie los champignones y corte en finas láminas.
• Pele las manzanas corte en sextos y retire las semillas.
• Pele las echalotes y procese.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine a fuego fuerte los champignones, condimente con sal y pimienta.
• Agregue una cdita de manteca para dorar y reserve.
• En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, sude las echalotes y agregue las manzanas.
• Condimente con sal y pimienta.
• Vierta la sidra, agregue el caldo y cocine 5 minutos aproximadamente.
• Incorpore los champignones reservados y deje reducir.
• Saltee la espinaca en una sartén con manteca y condimente con sal.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los escalopes por un lado, de vuelta y agregue 1 cdita de manteca y dore, incorpore la sidra y retire.
• En la misma sartén agregue la crema junto con el caldo de pollo y deje reducir.
• Reincorpore los escalopes y agregue perejil picado.

• Presentación
• Sirva en un plato la guarnición de manzanas y champignon coloque por encima los escalopes y las espinacas.