Receta de Escabeches de ranas

Fusión por

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  • Opción IV
  • Limas 2 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Ancas de rana 500 g
  • Naranjas 2 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Vinagre de Alcohol 150 cc
  • Repollitos de Bruselas 500 g
  • Opción I
  • Limpie los mejillones.
  • En una cacerola disponga los mejillones y el vino.
  • Tape y cocine hasta que se abran los mejillones.
  • Descarte los que no abrieron y pele el resto.
  • Condimente la carne de rana con sal.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva dore el osobuco.
  • Cubra con aceite de oliva y retire del fuego.
  • Agregue sal y pimienta.
  • En un bowl mezcle las ranas con los mejillones y el pimentón.
  • Vierta el vinagre de vino.
  • Deje reposar 24 horas como mínimo antes de consumir.
  • Opción II
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Pele las zanahorias y corte en rodajas finas.
  • Pele las almendras.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Agregue el vinagre y continúe la cocción durante 5 minutos.
  • Incorpore las rodajas de zanahoria, el vino y las pimientas.
  • Cuando rompa el hervor añada las almendras, las nueces y el sésamo.
  • Pase las ranas por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • En un bowl mezcle los torsos de ranas con las verduras.
  • Conserve en frasco de vidrio.
  • Deje reposar 3 días antes de consumir.
  • Opción III
  • Corte las cebollas en cuartos.
  • Pele la mandioca y corte en trozos.
  • Pique groseramente el cilantro y la menta.
  • En una cacerola disponga las cebollas el vino y cubra con agua.
  • Añada el azúcar, la mandioca, el aceto balsámico y cocine durante 10 minutos.
  • Aromatice con las hierbas y continúe con la cocción durante 20 minutos más.
  • Pase las ancas de rana por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Disponga las ancas en un frasco de vidrio y cubra con la preparación anterior.
  • Opción IV
  • Ralle la cáscara de los limones, las naranjas y las limas.
  • Exprima los cítricos.
  • Blanquee los repollitos de bruselas en abundante agua salada hirviendo.
  • Lleve a hervor el jugo de lo cítricos con el vinagre y las cáscaras.
  • Agregue los repollitos de bruselas y termine la cocción.
  • Pase las ancas de rana por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Mezcle con los repollitos.
  • Consuma tibio.
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