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Escabeche de perdiz
Aprende a preparar esta receta de Escabeche de perdiz, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perdices4 Unidades
- Marinada
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Laurel2 Hojas
- Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Vinagre de vino tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Troce la perdiz.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las piezas de perdiz.
- Marinada
- Corte la zanahoria en emincé.
- Corte la cebolla en aros.
- En una cacerola lleve a hervor el vinagre, el agua y el vino blanco.
- Incorpore la zanahoria, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta.
- Incorpore las piezas de perdiz y cocine durante 10 minutos a fuego suave.
- Envase en caliente en un tarro hermético previamente esterilizado.