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Escabeche de perdiz - El Gourmet

Receta de Escabeche de perdiz

Appunto por

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  • Troce la perdiz.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las piezas de perdiz.
  • Marinada
  • Corte la zanahoria en emincé.
  • Corte la cebolla en aros.
  • En una cacerola lleve a hervor el vinagre, el agua y el vino blanco.
  • Incorpore la zanahoria, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta.
  • Incorpore las piezas de perdiz y cocine durante 10 minutos a fuego suave.
  • Envase en caliente en un tarro hermético previamente esterilizado.
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