RECETA

Receta de Escabeche de besugo a la naranja

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Apio 2 Ramas
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Besugo 4 Filetes
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Naranja 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol 30 cc
Escabeche de besugo a la naranja

Preparación de la receta

  1. Elimine las espinas del pescado y corte en cubos grandes.
  2. Codimente el pescado con sal y pase por harina.
  3. Pique la cebolla en pluma.
  4. Corte la zanahoria en fina juliana.
  5. Corte los morrones y el apio en bastones finos.
  6. Pique el ajo.
  7. Exprima la naranja.
  8. En una sartén con aceite de oliva y girasol fría el pescado.
  9. Retire el pescado y añada el ajo y las verduras.
  10. Incorpore el jugo de naranja y el vinagre.
  11. Condimente con sal.
  12. Cuando comience el hervor, apague el fuego y retire.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga una rodaja de naranja, encima el besugo, y las verduras.
  2. Salsee.

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