Receta de Envueltos de carne de cerdo

Involtinos

1. Corte el carré de cerdo en medallones, y cada uno de ellos al medio sin llegar al final.
2. Cubra con papel film y aplaste.
3. Aplaste el diente de ajo, elimine el brote y pique.
4. Pique el perejil.
5. Extienda la carne, salpimiente y cubra con perejil, el ajo, panceta y queso rallado. Enrolle y ate con un hilo de cocina.
6. En una cacerola con aceite de oliva selle los envueltos de carne.
7. Cubra con el vino, el puré de tomates y el caldo. Condimente con sal y pimeinta.
8. Deje cocinar durante 45 minutos.

Masa

1. Mezcle el semolín con el huevo y el agua hasta formar una masa homongénea.
2. Deje descansar durante 30 minutos.
3. Estire con un palote corte rectángulos y pase por la chitarra.
4. Cocine en abundante agua caliente.

Salsa

1. Filetee el ajo.
2. Pique finamente el perejil.
3. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo.
4. Incorpore la pasta cocida y el perejil.

Presentación

1. Sirva la pasta en platos hondos. Acompañe con los involtinos. Cubra con un poco de salsa.