RECETA

Receta de Envueltitos de congrio con almohabanas

Ingredientes


Para el armado y cocción
  • Hojas de chala Cantidad necesaria
  • Maíz 1 Tronco  
  • Pasas de uva Cantidad necesaria
  • Cardamomo A gusto
  • Canela en rama Cantidad necesaria
  • Anís estrellado Una pizca

Para el envueltito
  • Sal Cantidad necesaria
  • Congrio 1 Filete
  • Pimienta Cantidad necesaria

Para el relleno
  • Queso Fresco 100 grs.
  • Agua ardiente 1 Chorrito
  • Almohábanas 200 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Crema de leche 1 Chorrito  
  • Azúcar Una pizca
  • Sal Una pizca

Para la salsa de maní
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Maní pelado 100 g
  • Pimientos 2 Unidades
  • Pasta de tomate 1 cdas.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras 100 g
  • Pasas de uva 100 grs.
  • Azúcar 1/2 cda.
  • Cilantro Picado 1 Manojo pequeño
Envueltitos de congrio con almohabanas

Preparación de la receta

Para el relleno :

  1. Desmenuzar las almohábanas en un bol. o bowl?
  2. Incorporar queso fresco rallado y dos huevos.
  3. Condimentar con una pizca de sal, azúcar.
  4. Agregar un chorrito de crema y otro de aguardiente.
  5. Mezclar bien y reservar.

Para el envueltito :

  1. Limpiar el congrio retirando cuidadosamente su piel, trozarlo en troncos, retirar espinas.
  2. Sazonar con sal y pimienta. Reservar

Para el armado y cocción :

  1. En una hoja de chala de maíz disponer una cucharada de relleno, luego un trozo de congrio y nuevamente una cucharada de relleno. Agregar algunas pasas de uva.
  2. Aromatizar el agua de cocción con anís estrellado, cardamomo, canela y un tronco de maíz. Ubicar la vaporera sobre el agua y disponer los envueltitos. Tapar y dejar cocinar.

Para la salsa de maní :

  1. Tostar maní en una sartén, salar y reservar.
  2. Quemar la piel de los pimientos en una hornilla, retirarla en un bowl con agua, limpiar venas y semillas.
  3. Picar finamente.
  4. Moler el maní previamente tostado.
  5. Sobre una sartén caliente verter vinagre blanco, incorporar los pimientos picados y dejar cocinar un poco.
  6. Agregar aceitunas negras y pasas de uva también picadas.
  7. Incorporar azúcar, pasta de tomate y cilantro picado.
  8. Dejar cocinar hasta obtener una salsa lisa.
  9. Terminar con el maní picado y una pizca de sal.

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