- Ensalada
- Cebolla morada 1 Unidades
- Chauchas 200 grs.
- Tomates 2 Unidades
- Hojas verdes 100 g
- Sal A gusto
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Entrecôte
- Sal y Pimienta A gusto
- Bifes angostos 4 Unidades
- Entrecôte
- Elimine los excesos de grasa de la carne.
- En el grill caliente previamente engrasado dore los bifes por ambas caras.
- Gire los bifes sobre sí mismo para formar un cuadrillé.
- Condimente con sal y pimienta y termine la cocción en el horno caliente.
- Ensalada
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las chauchas hasta que estén tiernas, corte la cocción en agua fría, escurra y corte en trozos parejos.
- Pele los tomates y corte en gajos.
- Corte la cebolla en rodajas finas.
- Fría la piel del tomate en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y reserve para la decoración.
- Vinagreta
- Procese el maní con salsa de soja, el jugo de limón y la miel.
- Agregue el aceite, sal, pimienta y continúe procesando hasta emulsionar.
- Presentación
- En el costado de plato forme un colchón con las hojas verdes, encima disponga cebolla, chauchas y tomate, rocíe con la vinagreta y de lado sirva un bife y rocíe con el aceite de pimentón.
- Decore con la piel del tomate frita.
