Receta de Entrecôte grillado con ensalada

Entrecôte

1. Elimine los excesos de grasa de la carne.
2. En el grill caliente previamente engrasado dore los bifes por ambas caras.
3. Gire los bifes sobre sí mismo para formar un cuadrillé.
4. Condimente con sal y pimienta y termine la cocción en el horno caliente.

Ensalada

1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las chauchas hasta que estén tiernas, corte la cocción en agua fría, escurra y corte en trozos parejos.
2. Pele los tomates y corte en gajos.
3. Corte la cebolla en rodajas finas.
4. Fría la piel del tomate en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y reserve para la decoración.

Vinagreta

1. Procese el maní con salsa de soja, el jugo de limón y la miel.
2. Agregue el aceite, sal, pimienta y continúe procesando hasta emulsionar.

Aceite de pimentón

1. Mezcle el aceite con sal, pimienta y el pimentón.

Presentación

1. En el costado de plato forme un colchón con las hojas verdes, encima disponga cebolla, chauchas y tomate, rocíe con la vinagreta y de lado sirva un bife y rocíe con el aceite de pimentón.
2. Decore con la piel del tomate frita.