Receta de Entrecote con salsa de vino tannat

Asador urbano por

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  • Retire la tapa del bife de chorizo y corte en bifes.
  • Mezcle la mostaza en granos, el vino tinto y tomillo fresco.
  • Cubra la carne y deje marinar.
  • Coloque los bifes sobre la parrilla bien caliente, condimente con sal y pimienta.
  • Coloque la marinada dentro de una olla y deje reducir.
  • Retire el tomillo e incorpore la manteca, mezcle hasta emulsionar.
  • Ensalada
  • Pele y corte las remolachas en láminas.
  • Pele y corte la cebolla en cuartos.
  • Condimente las verduras con sal entrefina, pimienta y aceite de oliva.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  • Corte el queso feta en cubos.
  • En un bowl coloque las verduras junto con el queso feta.
  • Vinagreta
  • En un bowl coloque el vinagre de arroz, la sal, pimienta y el aceite.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Condimente la ensalada al momento de servir.
  • Puré de arvejas
  • Pique la menta.
  • Reduzca las arvejas previamente blanqueadas a puré.
  • Coloque dentro de una olla y agregue, la manteca, la nuez moscada, sal, pimienta y menta fresca.
  • Coloque la olla a calentar a fuego bajo.
  • Presentación
  • En un plato sirva el bife de chorizo, las hojas verdes, encima la ensalada y el puré de arvejas.
  • Rocíe con la salsa y termine con pimienta.
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