RECETA

Receta de Entrecote con salsa de vino tannat

Ingredientes

  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Manteca 30 g
  • Vino tannat 1 Taza
  • Tomillo fresco 1 cda.
  • Bife de chorizo 1 k
  • Sal entrefina y pimienta A gusto

Ensalada
  • Sal entrefina y pimienta A gusto
  • Hojas verdes 30 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso feta 100 grs.
  • Remolachas 2 k

Puré de arvejas
  • Manteca 50 g
  • Menta fresca Cantidad necesaria
  • Arvejas congeladas 300 g
  • Caldo de verduras 100 cc
  • Nuez Moscada Una pizca

Vinagreta
  • Vinagre de arroz 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite neutro 60 cc
Entrecote con salsa de vino tannat

Preparación de la receta

  1. Retire la tapa del bife de chorizo y corte en bifes.
  2. Mezcle la mostaza en granos, el vino tinto y tomillo fresco.
  3. Cubra la carne y deje marinar.
  4. Coloque los bifes sobre la parrilla bien caliente, condimente con sal y pimienta.
  5. Coloque la marinada dentro de una olla y deje reducir.
  6. Retire el tomillo e incorpore la manteca, mezcle hasta emulsionar.

Ensalada

  1. Pele y corte las remolachas en láminas.
  2. Pele y corte la cebolla en cuartos.
  3. Condimente las verduras con sal entrefina, pimienta y aceite de oliva.
  4. Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  5. Corte el queso feta en cubos.
  6. En un bowl coloque las verduras junto con el queso feta.

Vinagreta

  1. En un bowl coloque el vinagre de arroz, la sal, pimienta y el aceite.
  2. Mezcle hasta emulsionar.
  3. Condimente la ensalada al momento de servir.

Puré de arvejas

  1. Pique la menta.
  2. Reduzca las arvejas previamente blanqueadas a puré.
  3. Coloque dentro de una olla y agregue, la manteca, la nuez moscada, sal, pimienta y menta fresca.
  4. Coloque la olla a calentar a fuego bajo.

Presentación

  1. En un plato sirva el bife de chorizo, las hojas verdes, encima la ensalada y el puré de arvejas.
  2. Rocíe con la salsa y termine con pimienta.

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