RECETA

Receta de Entrecote a la bordalesa

Ingredientes

  • Ojo de bife 4 Unidades

Ensalada verde
  • Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria
  • Vinagreta  

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 4 Unidades
  • Ajo picado 4 Dientes
  • Nuez Moscada 1/2 cdita.

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Fondo de Carne 200 cc
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 1 Rama
  • Azúcar 1 cda.
  • Vino tinto 3 Vaso
Entrecote a la bordalesa

Preparación de la receta

Salsa

  1. Pele la cebolla y la zanahoria.
  2. Lave el apio y corte.
  3. Procese las verduras por separado.
  4. Retire el tuétano del hueso de caracú. Colóquelo en un bowl con agua y el lleve a la heladera durante 8 horas aproximadamente.
  5. En una sartén, cocine todas las verduras procesadas junto con el vino tinto.
  6. Deje reducir y agregue el fondo de carne, junto con el tuétano.

Guarnición

  1. Pele las papas y corte con la mandolina.
  2. Coloque en una placa y reserve.
  3. En un bowl coloque el ajo junto con la nuez moscada rallada, la leche, la crema, condimente con sal y pimienta, mezcle.
  4. Agregue a las papas reservadas y cocine en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.

Armado

  1. Cocine los bifes en la plancha. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato el bife, acompañe con las hojas verdes condimentadas con la vinagreta, la guarnición de papas y la salsa.

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