Receta de Entrecote a la bordalesa

Chez Christophe por

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  • Ojo de bife 4 Unidades
  • Ensalada verde
  • Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria
  • Vinagreta  
  • Salsa
  • Pele la cebolla y la zanahoria.
  • Lave el apio y corte.
  • Procese las verduras por separado.
  • Retire el tuétano del hueso de caracú. Colóquelo en un bowl con agua y el lleve a la heladera durante 8 horas aproximadamente.
  • En una sartén, cocine todas las verduras procesadas junto con el vino tinto.
  • Deje reducir y agregue el fondo de carne, junto con el tuétano.
  • Guarnición
  • Pele las papas y corte con la mandolina.
  • Coloque en una placa y reserve.
  • En un bowl coloque el ajo junto con la nuez moscada rallada, la leche, la crema, condimente con sal y pimienta, mezcle.
  • Agregue a las papas reservadas y cocine en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Cocine los bifes en la plancha. Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el bife, acompañe con las hojas verdes condimentadas con la vinagreta, la guarnición de papas y la salsa.
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