Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Entrecote a la bordalesa
Aprende a preparar esta receta de Entrecote a la bordalesa, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Ojo de bife 4 Unidades
- Ensalada verde
- Mézclum de hojas verdes Cantidad necesaria
- Vinagreta
- Guarnición
- Sal y pimienta A gusto
- Papas 4 Unidades
- Ajo picado 4 Dientes
- Nuez moscada 1/2 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pele la cebolla y la zanahoria.
- Lave el apio y corte.
- Procese las verduras por separado.
- Retire el tuétano del hueso de caracú. Colóquelo en un bowl con agua y el lleve a la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- En una sartén, cocine todas las verduras procesadas junto con el vino tinto.
- Deje reducir y agregue el fondo de carne, junto con el tuétano.
- Guarnición
- Pele las papas y corte con la mandolina.
- Coloque en una placa y reserve.
- En un bowl coloque el ajo junto con la nuez moscada rallada, la leche, la crema, condimente con sal y pimienta, mezcle.
- Agregue a las papas reservadas y cocine en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
- Armado
- Cocine los bifes en la plancha. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato el bife, acompañe con las hojas verdes condimentadas con la vinagreta, la guarnición de papas y la salsa.
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