RECETA

Receta de Entrecorte de cordero con pesto y gratan de papas rosadas

Ingredientes

  • Entrecôte de cordero 500 g

Papas
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Papas medianas rojas "Desiree" 8 Unidades
  • Cebollas 4 Unidades
  • Crema de leche 300 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 12 Dientes

Pesto
Entrecorte de cordero con pesto y gratan de papas rosadas

Preparación de la receta

  1. Machaque los bifes de cordero, luego sazónelos con sal y pimienta.

Papas

  1. Pele y corte las cebollas en pluma.
  2. Pele los dientes de ajo.
  3. Con la ayuda de una mandolina corte las papas en finas rodajas con piel.
  4. En una olla coloque las cebollas, incorpore aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle, luego cocínelas a fuego medio hasta caramelizarlas, cuando comiencen a tomar un color dorado incorpore los dientes de ajo enteros, cocine hasta que estén completamente dorados.

Pesto

  1. Pele y pique los dientes de ajo.
  2. Pique groseramente las hojas de albahaca.
  3. Pique las almendras y avellanas.
  4. En un bowl coloque la albahaca, ajo picado, sazone con sal y pimienta, incorpore las avellanas y almendras, aceite de oliva y el queso rallado, mezcle y reserve.

Armado

  1. Coloque en la base de una cacerola una capa de rodajas de papas, luego cubra con las cebollas y ajos caramelizados, crema de leche, nuevamente papas, sazone con sal, ajos y cebollas caramelizadas, crema de leche, papas, proceda de esa forma hasta terminar.
  2. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ hora. Terminada la cocción despape la cacerola, deje reposar 10 minutos y luego desmolde sobre una fuente.
  3. Unte los bifes de cordero con el pesto y luego séllelos de ambos lados en una plancha bien caliente con aceite.

Presentación

  1. Siva en el plato de presentación unos bifes de cordero con pesto y acompañe con el gratan de papas.

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