- Pan de campo 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Queso Camembert 150 g
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Entraña de ternera 1 k
- Retire la piel de la entraña y corte al medio.
- Corte el queso camembert en láminas.
- Sobre la parrilla bien caliente coloque la entraña del lado de la grasa,
- condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
- Corte el pan de campo en rodajas, rocíe con aceite de oliva y coloque sobre la parrilla a grillar.
- Cuando de vuelta el pan, coloque una lámina de queso camembert y rocíe con aceite de oliva.
- Termine de cocinar para que el queso se derrita.
- Retire la entraña y corte en porciones.
- Ensalada
- Corte la punta de los alcauciles y retire las hojas externas, hasta llegar al corazón, con la ayuda de una cuchara, retire la parte central.
- Corte al medio y reserve en agua con jugo de limón.
- Corte los bulbos de la cebolla de verdeo a lo largo.
- Condimente los alcauciles y las cebollas de verdeo con sal gruesa y aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Retire los alcauciles y corte en juliana.
- Retire las cebollas de verdeo y corte en juliana.
- Hidrate los tomates secos en agua tibia y corte en juliana.
- En un bowl coloque los alcauciles, los tomates y la cebolla de verdeo.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el jugo de pomelo, el aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Condimente la ensalada y agregue al final la escarola cortada con las manos tamaño bocado.
- Presentación
- En un plato sirva la tostada con el queso derretido, encima la ensalada y la entraña.
- Rocíe con la vinagreta.
