RECETA

Receta de Entrañas grilladas con salsa criolla

Ingredientes


Ensalada de trigo
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Rúcula 200 g
  • Tomates secos 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón A gusto
  • Trigo burgol 200 g

Entraña
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Entraña 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa criolla
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Tomate 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento colorado 1/2 Unidad
  • Ciboulette A gusto
  • Aceite de maíz 100 cc
  • Ajo 1 Diente
Entrañas grilladas con salsa criolla

Preparación de la receta

Ensalada de trigo

  1. En una cacerola con agua en ebullición cocine el trigo durante 10 a 12 minutos.
  2. Escurra bien, esparza sobre una placa y deje bajar la temperatura.
  3. Hidrate los tomates en agua, escurra y corte en tiras.
  4. Corte la rúcula en juliana gruesa.
  5. En un bowl disponga el trigo, los tomates, la rúcula, aceite, sal, pimienta, pimentón, jugo de limón y mezcle bien.

Salsa criolla

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo y el ciboulette.
  2. Corte los pimientos al medio, extraiga las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. En un bowl combine tomate, cebolla, ajo, ciboulette, pimientos, sal, pimienta, vinagre y aceite.

Entraña

  1. Retire los excesos de grasa de la entraña y la piel que la recubre.
  2. Corte la carne en porciones y salpimiente.
  3. En el grill caliente con aceite de oliva dore la carne por ambos lados.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen, encima una porción de entraña y la salsa criolla a un lado.

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