Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Entrañas grilladas con salsa criolla
Aprende a preparar esta receta de Entrañas grilladas con salsa criolla , por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada de trigo
- Jugo De Limón 2 cdas.
- Aceite de oliva 6 cdas.
- Rúcula 200 g
- Tomates secos 6 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Pimentón A gusto
- Trigo burgol 200 g
- Entraña
- Aceite de oliva 30 cc
- Entraña 500 g
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa criolla
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagre de vino 50 cc
- Tomate 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1/2 Unidad
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Pimiento colorado 1/2 Unidad
- Ciboulette A gusto
- Aceite de maíz 100 cc
- Ajo 1 Diente
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ensalada de trigo
- En una cacerola con agua en ebullición cocine el trigo durante 10 a 12 minutos.
- Escurra bien, esparza sobre una placa y deje bajar la temperatura.
- Hidrate los tomates en agua, escurra y corte en tiras.
- Corte la rúcula en juliana gruesa.
- En un bowl disponga el trigo, los tomates, la rúcula, aceite, sal, pimienta, pimentón, jugo de limón y mezcle bien.
- Salsa criolla
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el ciboulette.
- Corte los pimientos al medio, extraiga las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En un bowl combine tomate, cebolla, ajo, ciboulette, pimientos, sal, pimienta, vinagre y aceite.
- Entraña
- Retire los excesos de grasa de la entraña y la piel que la recubre.
- Corte la carne en porciones y salpimiente.
- En el grill caliente con aceite de oliva dore la carne por ambos lados.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen, encima una porción de entraña y la salsa criolla a un lado.
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