30 Min

Entraña con berenjenas escabechadas

Aprende a preparar esta receta de Entraña con berenjenas escabechadas, de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Entraña500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Sal y PimientaA gusto
  • Escabeche de berenjenas
  • Ajo2 Dientes
  • Berenjenas1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Mejorana1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De MaízCantidad necesaria
  • Ají molido1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Vinagre de vino1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Realice cortes superficiales en la entraña.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Escabeche de berenjenas
  • Corte la berenjena en cubos y retire la parte de las semillas.
  • En una sartén con abundante aceite de maíz caliente, fría las berenjenas.
  • Una vez doradas agregue el ajo, la mejorana, el ají molido, la sal, la pimienta, y el vinagre de vino.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la entraña por ambos lados y termine la cocción en el horno a 180°C, 4 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y deje descansar 5 minutos aproximadamente.
  • Corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la entraña y acompañe con el escabeche de berenjena en un bowl individual. Salsee la entraña con la base de cocción de las berenjenas.

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