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Entraña con berenjenas escabechadas
Aprende a preparar esta receta de Entraña con berenjenas escabechadas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Entraña500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Escabeche de berenjenas
- Ajo2 Dientes
- Berenjenas1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Mejorana1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De MaízCantidad necesaria
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Realice cortes superficiales en la entraña.
- Condimente con sal y pimienta.
- Escabeche de berenjenas
- Corte la berenjena en cubos y retire la parte de las semillas.
- En una sartén con abundante aceite de maíz caliente, fría las berenjenas.
- Una vez doradas agregue el ajo, la mejorana, el ají molido, la sal, la pimienta, y el vinagre de vino.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la entraña por ambos lados y termine la cocción en el horno a 180°C, 4 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y deje descansar 5 minutos aproximadamente.
- Corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato la entraña y acompañe con el escabeche de berenjena en un bowl individual. Salsee la entraña con la base de cocción de las berenjenas.