Receta de Entraña con berenjenas escabechadas

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  • Realice cortes superficiales en la entraña.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Escabeche de berenjenas
  • Corte la berenjena en cubos y retire la parte de las semillas.
  • En una sartén con abundante aceite de maíz caliente, fría las berenjenas.
  • Una vez doradas agregue el ajo, la mejorana, el ají molido, la sal, la pimienta, y el vinagre de vino.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la entraña por ambos lados y termine la cocción en el horno a 180°C, 4 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y deje descansar 5 minutos aproximadamente.
  • Corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la entraña y acompañe con el escabeche de berenjena en un bowl individual. Salsee la entraña con la base de cocción de las berenjenas.
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